Den potaye er, i Gaume , et unikt tallerken som er lik den suppe , men presenterer mer konsistens; det ligner på hotpot .
Det er ingen typisk oppskrift, husmor bruker det hun har når det gjelder grønnsaker og kjøtt ; den potet er imidlertid nesten alltid til stede der.
Ingrediensene kan legges i kaldt eller kokende vann, og du må være forsiktig under tilberedningen for å holde tilberedningen dekket med 2 cm vann.
De mest brukte grønnsakene er grønnkål , grønnkål , grønnkål , tørkede bønner og erter , grønne bønner , gulrøtter og purre , kålrot , selleri .
Til kjøttet bruker vi svinekjøtt : fersk bacon , saltet eller røkt, foten, øret eller lungen, den saltede sideretten, skinkepinnen , røkt eller ikke, andouille , den røykte pølsen , skinke .
Potaye kan spises oppvarmet, og dermed delta i matlaging av rester .