Den damson [ k w ɛ t ʃ ] er resultatet av quetschier , en av de sub-kultivarer av plomme Damaskus , Prunus domestica subsp. insititia .
Det er en liten plomme som modner i midten av august, og er tilgjengelig i markedene frem til oktober. Det er spesielt utbredt i Belgia , Luxembourg , Franche-Comté Lorraine , Alsace , Tyskland , Sveits og Østerrike . Den dyrkes også i Canada , i provinsen Ontario, men også under navnet Quiterie i Grand Est-regionen i Frankrike, bortsett fra i Alsace, den finnes under navnet Zwatchka, derav den berømte Zwatchkawaya, terte med quetsches. Det markedsføres som blå plomme over Canada . Under den lilla kjolen skjuler hun et søtt, surt kjøtt av litt mørk gylden gul. Formen er avlang og kjøttfull. I fransktalende Sveits som i Franche-Comté kalles det svisker (forskjellig fra fransk svisker ).
Ordet, av Luxembourgish opprinnelse , er Middle tysk variant av standard tyske Zwetsche , Zwetschge "vanlig plomme, Prunus domestica subsp. domestica ”, opprinnelig Twetzschen , som ville bli lånt fra Franco-Provençal eller Gallo-Italic * davascena (jf. Jurassian daveigne , Comtois davdgna ), fra sen latinsk damascēna , igjen lånt fra gresk damaskênon , som betyr“ Damaskusplomme ”.
Plommen spises som bordfrukt, syltetøy, paj eller sorbet.
I Lorraine , Alsace og regionen av Basel , Quetsche er det brandy som oppnås ved destillasjon av gjæret plommer. Den konsumeres enten fersk eller ved temperaturen på kaffekoppen. Hun var en av bestanddelene i solutif diaprun av maritime farmakopé West i XVIII th århundre .
Det er grunnlaget for Pflaumenmus (de) og Powidl (en) .
Den brukes også til å lage sviskekake på dagen i Genève .
Det kan også brukes til å lage alkohol som slivovitz i noen land i Øst-Europa.
Botanisk navn: Prunus domestica.
Beskrivelse: oval frukt, blek rød, lilla (noen gule varianter), med velsmakende kjøtt, litt terte.
Spiked
Blad
Blomst
Frukt
Det er mange varianter av plommer: en lite kjent variant er den "hvite plommen", kjent som den hvite plommen fra Létricourt. Denne frukten har samme form og konsistens som andre plommer, men er lysegul i farge med en søtere og mindre syrlig smak. Det finnes i England, spesielt i Shropshire , en rekke plommer ( Eng . Damson ), mindre enn det som er kjent i Frankrike, og som syltetøy tilberedes fra.