Den Quijada (fra spansk, bokstavelig talt "kjeve") er et perkusjonsinstrument av den idiofon familien , som brukes i peruansk og Andes musikk , men også i meksikanske Jarocho lyd . Og avhengig av breddegrad, er dette instrumentet kjent annerledes: charrasca, carachacha, carraca, charaina, mandibula, kahuaha.
Det er underkjeven på et esel , hest eller ku , arbeidet slik at tennene løsner litt. Quijada-spilleren treffer kjeven for å få tennene til å kollidere, og / eller skrape tennene med en spisepinne.
Å hevde at hestens kjeveben som musikkinstrument i Amerika har sin opprinnelse i afrikansk musikk er et argument som ignorerer det faktum at Afrika ikke er et homogent kontinent, men er veldig etnisk mangfoldig, språklig, kulturelt og musikalsk.
Vi finner beskrivelsen i avisen El Mercurio Peruano av 16. juni 1791: Sacan una especie de ruido musical golpeando una quijada de caballo de borrico, descarnada, seca y con la dentadura bevegelig .
Quijadaen vises også i en akvarell som biskopen av Trujillo ba om, i anledning et pastoralbesøk (1782-1788). Akvarellen har tittelen "Djevelenes dans", som representerer fem dansere og tre musikere: en av dem spiller quijada. Afro-descending devils dance er en av de mest berømte på Costa Chica, hovedsakelig på grunn av forstyrrelser fra den afro-meksikanske etnopolitiske strømmen, hovedsakelig synlig i denne regionen.
Disse få referansene er nok til å vise kjeven tidlig som et solid etablert musikkinstrument i Amerika, nærmere bestemt i Peru, siden i det minste 1700-tallet.