Den fastfood eksklusive ( engelsk : rask uformell middag ) eller rask god , er en måte å gjenopprette posisjonering oppskalere i forhold til fast food . Dette konseptet, som favoriserte ferske produkter og kortslutninger , ble født på 1990-tallet i USA med kjedebutikker som Five Guys eller Chipotle Mexican Grill .
Den markedsføringen av denne type restaurant artikulerer flere strategiske levers, spesielt tilbud med ernæring og smak krav , en theatricalization forberedelser foran kunder, eller tilførsel av råvarer , men denne søken er ofte beslektet med en umulig oppgave.
I 2011 hadde Frankrike 5000 til 6000 enheter som tilbyr denne typen mat. Denne markedsnisjen har utviklet seg med kjedebutikker som Cojean , Exki , Bagelstein og Big Fernand , og nådde i 2016 en omsetning på nesten 4,7 milliarder euro, eller 10% av cateringmarkedet. Raskt, ifølge Bernard Boutboul, direktør for Gira Conseil. kabinett.