Den fordelingskanal i hvilken det er et maksimum på et mellomledd mellom produsent og forbruker blir vanligvis referert til som en kortslutning eller markedsføring krets .
Vi snakker ofte om kortslutning for landbruksprodukter , et område som Frankrike har en offisiell definisjon for: ifølge departementet for mat, jordbruk og fiskeri, regnes det som "en kortslutning en modusmarkedsføring av landbruksprodukter som utføres enten direkte salg fra produsent til forbruker , eller ved indirekte salg, forutsatt at det bare er en mellomledd ”.
I Frankrike og i 2010 representerer kjøp i kortslutning 6 til 7% av matkjøpene ifølge Ademe, som mener at disse kortslutningene "i dag er en betydelig økonomisk mulighet for produsenten (sikkerhet for den økonomiske modellen), forbrukeren (pris justert til reell kostnad) eller et territorium (oppretting av lokale arbeidsplasser) ” . I følge landbruketellingen fra 2010 selger 21% av franske bønder hele eller deler av sin produksjon i kortslutning. Mens direkte salg utvikler seg, representerer de fortsatt bare 12% av verdien av salg i Frankrike. I økologisk jordbruk er direkte salg spesielt utviklet: mer enn en av to økologiske produsenter selger minst en del av produksjonen direkte til forbrukerne.
Men begrepet kortslutning tar over andre aktivitetsområder. Dermed er produksjon og distribusjon av materialer (jord, hamp, skifer, kalk, lokale steinbrudd, etc.) spesielt for restaurering av bygd arv.
Utfordringene med bærekraftig utvikling nevnt spesielt i Frankrike under Grenelle de l'Environnement har gjenopplivet interessen og haster med problemet med kortslutning i den nødvendige revisjonen av produksjons- og forbruksmetoder .
Historisk har kortslutninger vært veldig utbredte distribusjonsmetoder , spesielt rundt byer . Den landbruk Peri var en tidligere kontorrekvisita byer. Det var for eksempel markedsgartnerbyer rundt Paris for å forsyne Hallene og markedene .
I XVIII th århundre, Alexander Grimod blir trader åpning i Lyon Trade "Grimod og selskap, med butikker i Montpellier , Haberdasher gaten": dagligvarer til apoteker og parfyme engros og produserer broderi og forestille prinsippene '' direkte kjøp fra produsent', "kjedebutikker" og "fastprissalg". Han utvidet virksomheten til selskapet Grimod et Cie til andre franske byer, hvor han åpnet etablissementer.
Kortslutninger har falt i løpet av XX th århundre med byspredning, utvikling av transport , og internasjonalisering av markeder og industrielle strukturer.
Kortslutning har funnet fornyet interesse siden 2000-tallet. Kortslutning er nå gjenstand for forskning, spesielt i Frankrike ved INRA . De dekker også temaet for lokale materialer for å bygge eller gjenopprette arv (stein, skifer, skiferbrudd, hampefelt, kalkovner, fliser og murverk osv.).
Kortslutningen inkluderer direkte salg , der det ikke er noe mellomledd mellom produsent og forbruker, men det er bredere enn det, fordi det også inkluderer indirekte salg når det bare er en enkelt mellommann.
Kretsløpet sies å være "kort" når det høyst er en mellomledd: strengt tatt , det er ikke noe geografisk konsept, produsenten kan eller ikke være nær forbrukeren. Vi snakker om flytting når produsenten kommer nærmere forbrukeren geografisk, uavhengig av mellommenn. I mange skrifter er kortslutning og flytting likevel ofte assosiert. Vi bør snakke om lokale kortslutninger. Dette er spesielt tilfelle når vi snakker om territoriers motstandskraft, der lokal forsyning og kretsløp er to kvaliteter av tilgang til matproduksjoner som ofte er knyttet til. Dette var spesielt tilfelle under Covid-19-krisen.
Kortslutningen kan finne et sted i PAT, territorielle matplaner som ble opprettet i 2014 i Frankrike, da Fremtidens lov for jordbruk ble arkivert.
I Belgia ble det fra 2013, under begrepet matbelte , født en lignende dynamikk basert på innbyggermobilisering, som også hadde som mål å bygge matsolidaritet mellom produsenter og forbrukere.
Ved direkte salg :
Indirekte salg:
Bønder i kortslutning kan bruke flere markedsføringsmetoder, men flertallet (6 av 10) har bare en. Innenfor disse kortslutningene dominerer direkte salg: salg av gårdsport (5 av 10), markedssalg.
Dette fenomenet er ujevnt fordelt over fransk territorium med en tendens til å utvikle seg i byområder og turistområder, slik at landbruket kan opprettholdes i disse områdene. Vi merker en viktigere utvikling i sør-øst, nord, Korsika og Alsace, så vel som i Rhône-Alpes hvor de samlede salgsstedene er flest.
De mest solgte produktene ved kortslutning er:
I landbruket brukes kortslutning mer til planteproduksjon enn til dyreproduksjon. I 2010 solgte honningprodusenter mest i kortslutning (51% av dem), etterfulgt av grønnsaksprodusenter (46%), frukt (26%) og vindyrkere (25%).
Fra et sosialt synspunkt gjør de det mulig å gjenopprette den sosiale forbindelsen mellom forbrukere og produsenter. Forholdet som skapes mellom bonden og kjøperen blir et viktig grunnlag for berikelse. Produsenten kan bedre oppfatte forventningene og behovene til disse kundene og dermed kontinuerlig forbedre disse produktene. Omvendt, for kjøpere, gjør kortslutning det mulig å gjenopprette tilliten til produsenten og i større grad til landbruksverdenen ved å tillate direkte utveksling med dem for å sikre forsyningene av matvarer og la dem bli bedre informert om hva som skjer. . Disse tiltakene skiller seg ut fra andre typer salg ved dynamikken som disse kommersielle børsene genererer.
Fra et økonomisk synspunkt har disse kretsene et stort potensial fordi de gjør det mulig å spare penger i hele distribusjonskjeden (transport, eliminering av mellomledd), derfor en økning i marginer og umiddelbar betaling for bonden. - produsent som gjør det mulig å diversifisere landbruksvirksomhet og dermed fremme sysselsetting: i Île-de-France, blandet gårder har et gjennomsnitt på 76 hektar av nyttig jordbruksareal og 4,4 årsverk mot 136 hektar og 1,2 ansatte ved konvensjonell krets. Generelt sammenlignet med gjennomsnittet for franske gårder, er kortslutning mindre, ansetter mer arbeidskraft og utvikler mer diversifiseringsaktiviteter (foredling, servering, overnatting osv.).
Fra et økologisk synspunkt blir disse kretsene ofte oppfattet som en markedsføring av miljøvennlig praksis. For å imøtekomme forbrukernes etterspørsel fremmer de faktisk retur av visse varianter av såkalte "glemte" frukter eller grønnsaker med en størrelse eller utseende som er mindre krevende enn standardproduksjon, og reduserer dermed bruken av plantevernmidler og syntetisk gjødsel til fordel for manuelle metoder som favoriserer arbeidskraft. Helsekrisen i 2020 var anledningen til en rask strukturering av kortslutninger som ble beskrevet av et forskerteam fra Montpellier.
De er "miljøansvarlige", begrenser emballasje og emballasje . Direkte salg til gården, bondemarkeder, kurvsystemer, plukking av gårder, innsettingshager eller Associations for Maintenance of Peasant Agriculture ( AMAP ) ... disse systemene tillater vedlikehold av en lokal landbruksaktivitet. De gir åpenhet om hvor mat kommer fra, priser og hvordan den produseres.
Utover reduksjonen av mellomledd og det privilegerte forholdet mellom produsent og forbruker, defineres kortslutning generelt av en reduksjon i den geografiske avstanden som eksisterer mellom dem. Spørsmålet om nærhet får her sin fulle betydning som et verktøy for å redusere energifotavtrykket knyttet til transport. Denne typen markedsføring gir derfor svar på utfordringene med bærekraftig utvikling på økonomisk nivå med vedlikehold av gården, skapelse av sysselsetting og økning i landbruksinntekt, på sosialt nivå med etablering av sosiale bånd og handlinger. Til fordel av underprivilegerte befolkninger i tillegg til å svare på miljønivået med støtte fra miljøvennlig jordbruk og reduksjon av matkilometer.
Studier av Elmar Schlich og andre viser at visse internasjonale sektorer (for eksempel bananer transportert i store mengder med last) kan forbruke mindre endelig energi enn distribusjon i kortslutning, til tross for lange avstander. Den halvfylte "regionale varebilen" konkurrerer med fullastede containerskip og tunge lastebiler globalt. Systemet med korte forsyningskjeder er ennå ikke i likevekt, og det bør derfor støttes utvikling av det. Lange internasjonale kjeder har vært i stand til å optimalisere sine produksjons- og distribusjonssystemer i lang tid.
Å resonnere bare om endelig energi, overser imidlertid andre miljøkriterier som mengden innspill eller forurensning som slippes ut på alle nivåer, samt sosiale fordeler. Ifølge Elmar Schlich, "har alle eksempler vist at regionale forsyningskjeder er konkurransedyktige på energi, kan være eller i det minste kan forbedre energieffektiviteten" . Han fastholder til og med at dette lett kan oppnås gjennom samarbeid eller kooperativer, noe som er tilfelle for mange sektorer gjennom kortslutning.
Det ser ut til at en av fordelene med kortslutning er hensynet til produksjonssystemet . For eksempel, i Frankrike, ifølge jordbrukstellingen 2010, blir økologisk jordbruk mer praktisert av bønder i kortslutning enn av de som er i lang kretsløp (10% mot 2% i 2010). Men langløp har mye å bidra med når det gjelder organisering av logistikkdistribusjon .
Karbonfotavtrykk av flyttede kortslutningerNår det gjelder CO 2 -utslipp, ifølge General Commission for Sustainable Development (CGDD) og en uttalelse fra Ademe fra april 2012, er kortslutning i dagens situasjon ikke alltid den mest interessante (spesielt for produkter som ikke er av sesongen). I Frankrike er 57% av drivhusgasser i næringskjeden induseres av produksjonsfase mens transport er ansvarlig for bare 17% av disse utslippene. I tillegg er et produkts lokale karakter og de "reduserte avstandene" mellom produsent og forbruker "ikke tilstrekkelig til å hevde sin miljøkvalitet", advarer CGDD, men disse produktene har "sosioøkonomiske" fordeler ved å fremme små, lokalt jordbruk, som skaper flere arbeidsplasser. Dette ser ut til å deles av den franske offentligheten i henhold til den årlige undersøkelsen fra firmaet Ethicity som ble publisert 2. april 2013, som fant at 56% av franskmennene (+14 poeng sammenlignet med 2012) erklærer at "et produkt som tillater ansvarlig forbruk må produsert lokalt ”.
Fenomenet kortslutning har blitt et regjeringsspørsmål med støtteplanen for kortslutninger publisert i 2009 av departementet for mat, jordbruk og fiskeri og med SALT-prosjektet i 2010 (Territorial Food Systems) på grunn av deres betydelige betydning i fransk produksjon . Faktisk representerte produsentene (eller bøndenes) markeder i 2007 mer enn 1000 gårder og 100 000 forbrukere, men det er også mange blandede markeder som markedsfører lokale produkter. I tillegg representerer de 26% av AWU (landbruksarbeidsenhet) og derfor en viktig del av sysselsettingen i landbruket.
Byer ser i økende grad utkanten deres bli boligområder. De må da, sammen med sine partnere, tenke på utviklingen av kortslutning i deres tettsteder, for å bevare jordbruket. Ideen er å utvikle en sammenslåing av ferdigheter, byens aktører og jordbruk på territoriene, for å få på plass samkonstruert peri-urban landbrukspolitikk.
I dag er kortslutning et paradoks i Frankrike, de er mer forurensende enn lange konvensjonelle kretsløp. Reisene er kortere, men transporten går hovedsakelig i byen mellom produsent og forbruker. Det er en bytur, med stor trafikk, som det kan legges til en tom ut- og / eller tur-retur. Storskala distribusjon drar nytte av de høyytende logistikknettverkene, som beveger seg veldig store volumer som, når det gjelder forurensning redusert til den transporterte vekten, er mye lavere for konvensjonelle kretsløp enn for kortslutninger.
For å unngå dette paradokset og mulige forskyvninger av samarbeid mellom lokale produsenter og særlig prisavtaler, kunne den lokale myndigheten, i tilfelle kortslutninger, spille rollen som voldgiftsdommer. Opprettelsen av en offentlig transporttjeneste for varer mellom produsenter og lokale forhandlere, fullfinansiert av samfunnene, kan dermed gjøre prisene tilgjengelige for alle; tjenesten kunne finansieres av skatt.
Dermed kan vi øke den økonomiske dynamikken i et territorium med ekstra inntekter for samfunnene og uten skatteøkninger for innbyggerne. Dette vil fremme mer bærekraftig jordbruk , det organiske landbruket kan dermed bli fremhevet, kortslutning vil være en ressurs, Bio kan bli et salgsargument og ikke et middel til å øke prisene, og vil dermed være et eksempel og en motor for fremtidige produkter.
Kortslutning er en mulighet for distributører som ønsker å utvikle nye distribusjonsformer som bringer produsenter og forbrukere sammen. I Frankrike åpnet O'tera franchisebutikknettverk som spesialiserte seg i kortslutning, en første butikk i Villeneuve-d'Ascq nær Lille i 2006, deretter i Avelin i 2011 også i Nord-Pas-de-Calais-regionen, i å stole på nettverk av Nord-Pas-de-Calais Chamber of Agriculture. Produsenter kommer også sammen på Internett for å dra nytte av felles synlighet og samle ressurser. Denne grupperingen, under fugleskremselens emblem, symbol på gammelt og tradisjonelt jordbruk, gjør at disse produsentene kan nå et ungt, dynamisk og tilkoblet klientell for å motvirke konseptet for storskala distribusjon. Hver produsent blir sin egen distributør gjennom dette systemet.
Lokal markedsføring av landbruksprodukter opplever sterk vekst i USA på grunn av gunstig offentlig politikk. Flyttingen til lokale distribusjonskretser ledsages av US Department of Agriculture (USDA, United States Department of Agriculture ) gjennom en politikk for å etablere regionale matknutepunkter . Dette er lokale logistikkplattformer som tilbyr tjenester oppstrøms til produsenter som ønsker å integrere lokale kretsløp, og nedstrøms til butikker, restauranter og institusjoner som ønsker å kjøpe lokalt. Statens politikk er også å fremme etterspørsel etter lokale produkter gjennom skoler, sykehus og militærbaser. American Department of Agriculture har satt på et nettsted et dokument som presenterer et sett med casestudier (amerikanske forretningssaker ) i henhold til regionale distribusjonsmodeller for mat : produsentdrevet , forbrukerdrevet , ideell ... En av disse tilfellene er interessant ved metoden som ble brukt til å lansere den: Bob Waltrop, musikksjef i en forening i Oklahoma City , brukte foreningens nettverk og sosiale nettverk via internett for å utvikle Oklahoma Food Cooperative som forsyner omtrent 3800 forbrukere fra 200 produsenter rundt Oklahoma City.
Nicolas Lebourg bemerket i 2017 at kortslutninger er "et øko-lokalistisk tema introdusert til høyre av Identitarians og nå antatt av National Front " .