Rioute | |
Rioutes | |
Opprinnelsessted |
Savoie Frankrike |
---|---|
Plasser i tjenesten | Bakverk |
Driftstemperatur | Kald |
Ingredienser | Brød , anis |
Den rioute er en tradisjonell Savoy bakverk .
Ordet kommer fra latin retorquere , som betyr "å vri". Ordet er attestert i hele Savoyard Alpene (Genevois, Savoie Propre, Chablais, Beaufortain og Tarentaise).
I den sveitsiske romanen og Savoy-kulturområdet er rioute en fleksibel arm som brukes til å binde skiver og bunter.
Den rioute er en veldig tørr og hard cookie laget av brøddeig smaksatt med anis . Det tar form av en ring (eller sjeldnere en åtte) omtrent ti centimeter i diameter.
Veier ble vanligvis klargjort under messer . Men disse informasjonskapslene ble også båret bort for enhver anledning, spesielt pilegrimsreiser, trukket på en pinne som ble båret over skulderen. En artikkel publisert i tidsskriftet Travaux de la Société d'histoire et d'archéologie de Maurienne (1978) indikerer “La rioute er et kringle med nesten sirkulær form, sammensatt av velsittende hvetemel, smør, fløte og eggeplommer. ” , Som gudfaren eller gudmoren tilbyr på palmesøndag , i Saint-Alban-d'Hurtières .
For å myke det, dyppes riouten lett i et glass rødvin , helst fruktig, som den tørre kjeksen absorberer.