Fir knopp sirup
De sirup furu knopper er en sirup laget av knopper furu eller gran , som er gjæret i sukker .
Forberedelse
Firknopper høstes rundt mai, de skal være ømme og lyse i fargen. Du trenger ikke å rengjøre knoppene, de legges i krukker, maserert med sukker. Vent til sukkeret smelter og knoppene får en brun farge, og filtrer deretter for å få denne sirupen.
Gastronomi
Den store kokken Marc Veyrat jobber med gran, spesielt i en biffkonsomme med granjuice .
Konditor Jessica Préalpato erklærer at hennes "galeste gourmetdrøm" er å "lykkes med å jobbe med smaken av gran". Hun designet jordbærgran yoghurt.
Se også
Referanser
-
François Couplan , Smak på ville planter: turer på landsbygda, gastronomiske oppskrifter av Marc Veyrat , Paris, Editions Ellebore,2007, 271 s. ( ISBN 978-2-86985-172-6 , les online )
-
Apollinaire BOUCHARDAT , Ny mesterlig form. Forut for en kunngjøring om sykehusene i Paris, generaliteter om kunsten å formulere ... Tredje utgave, etc ,1861( les online )
-
Sophie Loicq , lindrer små daglige plager: 25 rettsmidler fra bestemor , Primento,29. januar 2015( ISBN 978-2-8062-6038-3 , les online )
-
" Marc Veyrat, 46, en atypisk kokk, i nærheten av innlevering av konkurs. Vil biffet hans konsomme med granjuice forsvinne? Toques et chapeau ” , på Liberation.fr ,4. oktober 1996(åpnet 25. juni 2019 )
-
" Jessica Préalpato - Elle à Table " , på elle.fr ,11. juni 2019(åpnet 25. juni 2019 )
-
“ Jessica Préalpato på Instagram: Våre små jordbærgran yoghurt ?? presentert på Champagne Collet bokprisen @juliettefloch @robiingiirard @odalrichgrein @ rudyperrodin ... ” , på Instagram (åpnet 25. juni 2019 )