Den Sopaipilla , sopapilla , sopaipa eller Cagancha , er en tortilla av mel av hvete , stekt i olje eller smør . Det er mange måter å tilberede det på, men det inkluderer ofte som hovedingrediens gresskar eller calabaza . Det finnes i mange land av spansk kultur.
Deigen kan være søt eller smakfull. Den sopaipilla serveres lunken. Når den er søt, serveres den med chancaca , en komplett sukker sirup, krystallisert med honning, og smaksatt med appelsinskall , eller til og med kanel . Det spises tradisjonelt i regntiden.
Opprinnelsen til navnet kommer fra den mozarabiske xopaipa ( "stekt deig" ), men noen ganger presenteres konkurrerende etymologier, og fremkaller spesielt germansk opprinnelse ( suppa = "brød vått i væske" ), spansk ( sopa = "suppe" ), eller araucane (indianerne ville ha opprettet dette navnet med henvisning til en fugl).
Ingredienser
Stek i en panne. Den anbefalte diameteren er omtrent 5 centimeter.
Merk: i sentrale Chile er hovedingrediensen i sopaipillas gresskar eller squash, og egg brukes ikke.