Spekkoek (også kalt lapis legit i Indonesia ) er en nederlandsk- indonesisk kake . Oppskriften ble utviklet i løpet av den nederlandske koloniseringen av Indonesia . Det kan knyttes til europeiske oppskrifter laget med lokale råvarer. For eksempel kan det sammenlignes medvestlige spekulasjoner ellerasiatiske kek lapis , med forskjellen er imidlertid at sort pepper erstattes av anis og blonder .
Navnet på tilberedningen betyr "bacon-kake" og er inspirert av strukturen, som består av tofargede lag og minner om bacon . Dette resultatet oppnås ved å bruke to pastaer i forskjellige farger (en smaksatt med krydder, den andre ikke) vekselvis overlagret. Dette gjør produksjonen av spekkoek til en lang og kompleks prosess. Det oppnådde produktet er derfor relativt dyrt.
I Indonesia serveres denne desserten ofte på høytider, som jul eller Eid al-Fitr . I Nederland er det også en dessert som ofte følger med rijsttafel . Dette bakverket er preget av en fast tekstur, lik den til en spyttkake . Forberedelsen tar lang tid ettersom hvert lag produseres ved å tilsette et deiglag som deretter tilberedes under en grill før du legger til neste nivå.