Biff og chips

De steak frites er en hyppig brukt flat bryggeri og i restauranter . Det er også en familierett i regioner hvor frites er en del av de kulinariske vanene.

Som hovedrett kan det innledes med en forrett, og etterfulgt av oster og / eller desserter . Forbrukeren er pålagt å spesifisere ønsket matlaging for kjøttet i følgende område: blått, sjeldent, middels og godt utført, det vil si fra den korteste tilberedningen til den lengste. Frites serveres varmt. Det kan eller ikke kan serveres med salat og sauser .

Flere stykker slakterbutikk kan brukes til å tilberede en biff og pommes frites, inkludert entrecote .

Ernæringsmessige aspekter

Frites Entrecote
Energi (kJ) 1.060 800
Energi (kcal) 254 192
Protein 4.6 22
Karbohydrater 30 spor
Lipider 12 11.5
Fibre 3.9 0
Vann 47.2 62

Disse tallene er veiledende data hentet fra CIQUAL 2013-tabellen, publisert av ANSES . Med mindre annet er spesifisert, er dette gram per 100 gram base.

Referanser

  1. "  På kokepunkter for rødt kjøtt." Hôtellerie-Restauration  ” , på www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr (konsultert 26. april 2019 ) .
  2. “  Anses Table Ciqual 2013 Ernæringsmessig sammensetning av matvarer  ” , på pro.anses.fr (åpnet 26. april 2019 ) .
  3. Data fra næringssammensetningstabellen for Ciqual matvarer (året nevnt på nettsidens banner på tidspunktet for konsultasjonen).
  4. For pommes frites er den valgte artikkelen: “Stekt potet, kokt, usaltet”; for entrecoten er det “Biff, entrecote, grillet”. Energien indikasjonen er i henhold til EU-forskrift n o  1169/2011.

Se også