Tarallo

Tarallo
Illustrasjonsbilde av artikkelen Tarallo
Taralli ( forstørret ).
Andre navn Tarallino
Opprinnelsessted Abruzzo, Molise, Apulia, Calabria, Campania, Basilicata, Lazio, Sicilia
Plasser i tjenesten Fersk pasta, bakervarer, kjeks, konfekt
Driftstemperatur Omgivende

Den tarallo (flertall taralli ) eller tarallino (flertall Tarallini ) er et brente produkt til den typiske ovn Puglia , av Campania til Calabria , fra Sicilia og Abruzzo .

Det er inkludert i listen over tradisjonelle italienske landbruksprodukter (PAT) fra departementet for landbruks-, mat- og skogbrukspolitikker (Mipaaf).

Den produseres også i andre regioner i Italia.

Beskrivelse

Produktet har ulik form og sammensetning avhengig av produksjonsområdet. Likevel er den tradisjonelle formen en ring av usyret deig bakt i ovnen. Deigen er laget av mel , vann eller vin , olje og salt .

Den tarallo er en slags snacks som finnes i hele den sørlige delen av den italienske halvøya. Dens knasende tekstur ligner på en brødpinne eller kringle .

Det er to hovedtyper av tarallo  :

Myke og glatte, taralli blir ofte dynket i vin.

Kommersielle taralli har en klassisk ring eller oval form, omkretsen varierer fra 10 til 12,5 cm i  diameter . De er lett ferdigkokte før de blir bakt, noe som gir dem en spesiell tekstur.

Den taralli kan holdes i en lufttett beholder i flere måneder.

En variant av tarallo er å steke en søt versjon av ringene og servere dem med en søt dessertvin, men sistnevnte lagrer ikke godt og må spises raskt.

Ingrediensene til tarallini som selges på markedet er hvetemel, gjær, vann, olivenolje, fennikelfrø, pepper, salt og anis.

Tarallo aviglianese

I Basilicata er det en variant, tarallo aviglianese , dekket med en fondant basert på melis som gir den en snøhvit farge, og smaksatt med anis.

Merknader og referanser

  1. (it) “  Liste over tradisjonelle agrifood-produkter  ” , på www.politicheagricole.it (åpnet 23. mai 2019 ) .

Bibliografi

Vedlegg

Relatert artikkel

Eksterne linker