Urdă
Urdă
| Hjemland | Romania |
|---|---|
| Melk | ku eller sau eller geit ( myse ) |
| Deig | Ferske oster |
Den Urda ( API : /'ur.də/ ) er en whey ost rumensk basert myse fra sau til geit eller ku . Det har ingenting å gjøre med osten fra Israel som bærer samme navn.
Presentasjon
Den produseres ved å varme opp mysen som skyldes drenering av enhver type sauemelkost. Den lages ofte i former i form av en halvkule . Deigen er finkornet, silkemyk og behagelig etter smak.
Siden det har blitt produsert av rumenske gjetere i uminnelige tider, i Romania dette produktet regnes som en tradisjonell rumensk meieriprodukt.
Det tar mellom 10 og 12 liter melk å få 1 kg urdă. Den brukes der spesielt ved tilberedning av flere desserter (kaker, fylte pannekaker osv.), Inkludert clătită og plăcintă . I disse rettene blandes den med egg og pyntes med aromatiske urter (fennikel og timian er de urtene som ofte brukes til dette formålet).
Etikettene
Salt Bran Urda er en av 5 tradisjonelle produkter Bran har lisens.
Lignende ost i verden
Denne typen ost er til stede i gastronomi:
- Tysk: Z iger ,
- Aveyronnaise: glødet,
- Bosnisk: skuta ,
- Kypriotisk: anari ,
- Korsika: brocciu ,
- Kretensisk : athotyros
- Gresk: mysithra ,
- Italiensk: ricotta ,
- Norsk: getost ;
- Provençalsk: busk,
- Atlantiske Pyreneene: greuilh ,
- Savoyard: ceracea,
- Svensk: mysost ,
- Sveits: serac,
- Vosgienne: brocotte,
- Vallonsk: maquée .
Referanser
- (i) Joseph A. Kurmann , Jeremija L. Rasic og Manfred Kroger , Encyclopedia of gjæret fersk melk produkter: Et internasjonalt Inventory of Gjæret melk, fløte, Melk, myse, og relaterte produkter , Springer Science & Business Media,31. oktober 1992( ISBN 978-0-442-00869-7 , les online )
- Offisielt nettsted for Directia pentru Agricultura hvis Dezvoltare Rurala Sibiu - Urdă presenteres som et tradisjonelt rumensk meieriprodukt.
- (ro) Urda
- (en) Andreea Demirgian, Andrei Popov, " Made in Romania " , på Radio Romania International ,1 st januar 2009(åpnet 7. februar 2008 )
- (ca) Ramon Clotet og Josep Mestres, " LA PROBLEMÀTICA DELS FORMATGES DE XERIGOT A CATALUNYA (BROSSAT, MATÓ, RECUIT) " , på Raco (åpnet 13. juni 2011 )