En winstub er en type tradisjonell vinbar-restaurant spesifikk for Alsace og tysktalende Sveits . Vi finner den samme typen etablering i Tyskland , spesielt i Baden-landet og Pfalz (vinregioner) som heter weinstube . I prinsippet billig og ganske populær, besøkt av faste, er det sjarmerende rustikk, med en normalt varm atmosfære. En ekte Strasbourg-institusjon, den mister litt av sin lokale karakter på grunn av turisttilstrømningen og, uten tvil, endringer i byboernes vaner. Tidligere var det lite snakk om winstub i Haut-Rhin, en avdeling av vinvoksende kjellere, av en lignende ånd, men de har mangedoblet seg der i turistsektorene, noen ganger kalt wistub.
Autentiske winstubs, som navnet antyder, var absolutt ikke bryggerier, men øl ble tilbudt der ganske tidlig, marginalt. Vinen, servert i mer eller mindre tradisjonelle glass, bringes i en mugge.
Ordet winstub er et Alsace-ord som består av " win ", som betyr " vin " og "stub" som betegner rommet som er oppvarmet om vinteren i tradisjonelle Alsace-hus.
Den winstub Chez Yvonne , fortsatt i eksistens, rue du Sanglier i Strasbourg, var en av de symbolske restaurantene i byen Strasbourg da det ble drevet av Yvonne Haller.