Crémant du Jura | |
Flaske crémant-du-jura. | |
Betegnelse (r) | Crémant du Jura |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | Crémant du Jura |
Type betegnelse (r) | AOC - AOP |
Anerkjent siden | 1995 |
Land | Frankrike |
Forelderregion | Jura vingård |
plassering | Sverge |
Vær | tempererte kontinentale med fjell innflytelse |
Planteområde | - ha |
Dominante druesorter | savagnin B, chardonnay B , trousseau N, poulsard N, pinot noir N og pinot gris G |
Viner produsert | glitrende |
Produksjon | 17.500 hektoliter |
Fot per hektar | minimum 5.000 planter per hektar |
Gjennomsnittlig avkastning per hektar | maksimalt 74 til 80 hektoliter per hektar |
Den Crémant du Jura er en glitrende av AOC produkter i vingården Jura , fra druetyper poulsard , pinot noir , nøkkelring , Chardonnay og Savagnin .
Det var i 1995 at AOC Crémant du Jura ble offisiell ved dekret.
Spesifikasjonene som skal respekteres var gjenstand for et godkjenningsvedtak om 22. september 2011. Denne teksten oppheves ved et dekret av21. oktober 2019 som godkjenner nye spesifikasjoner.
Crémant du Jura har hatt sitt eget avgrensede område siden 2009. Alle AOC-tomtene er egnet for å lage denne lokale musserende vinen.
Geologien, orografien og klimatologien til denne betegnelsen er inkludert i Jura vingårdsside .
Abergement-le-Grand, Abergement-le-Petit, Aiglepierre, Arbois, Arlay, Les Arsures, L'Aubépin, Augea, Aumont, Balanod, Baume-les-Messieurs, Beaufort, Bersaillin, Blois-sur-Seille, Brainans, Bréry , Buvilly, Césancey, Champagne-sur-Loue, La Chapelle-sur-Furieuse, Château-Chalon, Chazelles, Chevreaux, Chille, Chilly-le-Vignoble, Conliège, Courbouzon, Cousance, Cramans, Cuisia, Darbonnay, Digna, Domblans, L'Etoile, Frébuans, Frontenay, Gevingey, Gizia, Grange-de-Vaivre, Grozon, Grusse, Ladoye-sur-Seille, Lavigny, Lons-le-Saunier, Le Louverot, Macornay, Mantry, Marnoz, Mathenay, Maynal, Menétru -le-Vignoble, Mesnay, Messia-sur-Sorne, Miéry, Moiron, Molamboz, Monay, Montagna-le-Reconduit, Montaigu, Montain, Montholier, Montigny-lès-Arsures, Montmorot, Mouchard, Nanc-lès-Saint-Amour , Nevy-sur-Seille, Orbagna, Pagnoz, Pannessières, Passenans, Perrigny, Le Pin, Plainoiseau, Les Planches-près-Arbois, Poligny, Port-Lesney, Pretin, Pupillin, Quintigny, Revigny, Rotalier, Ruffey-sur-Seille , Saint-Amo ur, Saint-Cyr-Montmalin, Saint-Didier, Saint-Germain-lès-Arlay, Saint-Jean-d'Etreux, Saint-Lamain, Saint-Laurent-la-Roche, Saint-Lothain, Sainte-Agnès, Salins- les-Bains, Sellières, Toulouse-le-Château, Tourmont, Trenal, Vadans, Vaux-sur-Poligny, Vercia, Vernantois, Le Vernois, Villeneuve-sous-Pymont, Villette-lès-Arbois, Vincelles, Voiteur.
Poulsard, Pinot Noir, Trousseau, Chardonnay og Savagnin druesorter.
Den vinification av crémants er en kompleks prosess og krever reell kunnskap. Faktisk etter den tradisjonelle gjæringen i tank (eller fat), består den i å utføre en ny gjæring. For å gjøre dette tilfører vinprodusentene sukker og gjær i den stille hvite vinen (basen) . Denne gjæringen, som finner sted i flasken, produserer karbondioksid . Dette, fengslet, gjør vinen glitrende (derav navnet på scenen: “prize de mousse”). Samtidig forsvinner sukkeret og danner alkohol . Etter en periode med aldring på lameller som for øyeblikket er satt til 9 måneder (det er planlagt å gå til 12 måneder), blir flaskene slått på slik at avleiringen blir avsatt i nakken mens de venter på tiden for forkasting. Avleiringen fjernes deretter ved avkjøling før proppen og muselet plasseres.
Crémant du Jura skal serveres i fløyter mellom 5 og 7 ° C. Det er en aperitiff for cocktailer , mottakelser, fester eller gjennom et måltid. Den følger retter med sjømat eller ost .
Laget av en druesort som finnes i store champagner (Chardonnay), er den eneste som gir en smak av landet som ikke finnes i masseforbruk champagner ... som for noen store kjennere er løftet om en vin fra nivå med veldig gode champagner.