Den Chardonnay B er en varietal hvit fransk . Opprinnelig fra vingården Bourgogne , har den blitt en internasjonal druesort som har erobret mange vinproduserende land rundt om i verden .
Dens kvaliteter gjør at den brukes til mange typer hvitvin , fra flotte burgunderviner til musserende champagneviner , inkludert sortvin.
Denne druen har vært kjent i veldig lang tid i Bourgogne, beskrevet i forskjellige former som gjør at den ligner pinot noir N eller melon fra Bourgogne B. Det var Pierre Galet i 1958 som gjorde det mulig å definitivt skille dem fra pinot blanc B ved sin ampelografisk metode , sistnevnte ved å lage en fullverdig druesort. Den burgundiske vinlandsbyen Chardonnay i Haut-Mâconnais , som tilhører Mâconnais vingård , er sannsynligvis den historiske vuggen til denne druesorten.
En legende sa den rapportert av korsfarerne , men dens egentlige opprinnelse ble oppdaget i slutten av XX th århundre, et team av forskere fra University of California, Davis har vist seg å være avledet et innlegg fra mellom pinot svart N og gouais B Det tilhører derfor den svarte familien .
I Frankrike er det en av de viktigste variantene av appellasjoner av kontrollert opprinnelse av Champagne , Bourgogne , vingårdene i Loire-dalen , vingården til Jura , men den finnes også i vingårdene i Languedoc til Limoux og i den Sør-vest vingård i vin de pays . Den ble etablert i Savoie-vingårdene i 1958 av vinbonden Henri Schwartz i Cruet. Det har vært gjenstand for en veldig viktig mani i førti år. Det gikk fra 7.300 ha i 1958 til 24.000 ha i 1994, og nesten 30.000 ha på midten av 2000-tallet.
Andre steder i Europa dyrkes den spesielt i Tyskland der den først ble introdusert i 1990, i Sveits , hvor den dekket 403 ha i 2020 mot bare 150 i 1994, eller til og med i Nord- Italia .
I Amerika dyrkes den på mer enn 75.000 ha i USA ( hovedsakelig California : 72.000 ha ), Argentina , Canada og Chile .
I Australia har den mer enn 30 000 ha , spesielt i områdene Adelaide Hills , Margaret River eller Yarra Valley .
I Sør-Afrika representerte den 8 255 ha avling i 2013, hovedsakelig i Kapp-regionen.
The New Zealand produserer store Chardonnay-baserte viner i regionene i Gisborne og Hawkes Bay .
Nesten hvert vinland har prøvd og adoptert det.
Tegn på alder, genetisk variasjon er viktig. Undersøkelser førte til opprettelsen av en vinterhage for chardonnay B i Saône-et-Loire , med 340 kloner i 1994. En annen samling chardonnay B og pinot noir N er planlagt. Til syvende og sist bør det samle nesten 2000 kloner.
På de første undersøkelsene gjorde vinfremstillingsforsøk det mulig å identifisere hvilke stammer som passer best for kulturen. De resulterte i godkjenning av 28 kloner, hvis egenskaper er som følger. Kloner:
Klon | Opprinnelse | Godkjenning | Produktivitet | TAVP | Merk |
---|---|---|---|---|---|
75 | Golden Coast | 1971 | God | lav | Veldig følsom for overproduksjon (utvannet vin) |
76 | Saone-et-Loire | 1971 | gjennomsnitt | Student | God kvalitet (fine, balanserte viner) og vanlig produksjon |
77 | Beaune | 1971 | lav | Uregelmessig produksjon, sterk musky aroma | |
78 | Golden Coast | 1971 | sterk | lav | Ikke veldig uttrykksfull og tynn i suproduksjon |
95 | Golden Coast | 1971 | gjennomsnitt | Student | Bra nivå i alle situasjoner |
96 | Golden Coast | 1971 | gjennomsnitt | vei | Kvalitet og vanlig produksjon. Interessant for lokale viner . |
116 | Colmar? | 1971 | |||
117 | Colmar? | 1971 | |||
118 | Golden Coast | 1971 | sterk | vei | Veldig produktiv |
119 | Golden Coast | 1971 | sterk | vei | |
121 | Golden Coast | 1971 | gjennomsnitt | vei | Aromatiske viner, fint balansert |
122 | Golden Coast | 1971 | gjennomsnitt | vei | Typiske viner |
124 | Golden Coast | 1971 | sterk | vei | Typiske viner |
125 | Golden Coast | 1971 | sterk | vei | Viner uten karakter |
128 | Golden Coast | 1971 | gjennomsnitt | vei | |
130 | Golden Coast | 1971 | sterk | vei | Typiske viner av druesorten |
131 | Golden Coast | 1971 | gjennomsnitt | middels til sterk | Aromatiske og fine viner |
132 | Golden Coast | 1971 | sterk | lav | Viner uten karakter |
277 | Golden Coast | 1973 | sterk | vei | Energisk. |
352 | Saone og Loire | 1975 | |||
414 | Beaune | 1976 | |||
415 | Beaune | 1976 | |||
548 | Saone og Loire | 1978 | gjennomsnitt | Student | Små klynger, komplekse, konsentrerte og strukturerte viner. |
549 | Beaune | 1978 | |||
809 | Bygger | 1985 | sterk | sterk | Muscaté, fine viner og balansert struktur |
1066 | 2003 | Begrenset produksjon, små bunter, høyt millerandage. Gir en kvalitetsvin |
|||
1067 | 2003 | Student | Nær 548, med lavere produksjon og høyere TAVP. |
||
1068 | 2003 | Student | Nær 548, men muskat. |
I 1982 har INRA fra Montpellier godkjent Perdea B- hybrid Chardonnay B og Raffiat Moncade B.
Dens ampelografiske egenskaper er:
Den kjøres vanligvis i lang beskjæring, men i gunstige klimasoner kan den også kjøres i kort beskjæring. Hans favorittjord er ufruktbar kalkholdig eller kornete jord .
Det er følsomt over for muggsopp og florescence dorée . Når kraften er for sterk, gir kompasiteten til haugene frykt for grå råte på slutten av modenhet.
Relativt tidlig variasjon (første modenhet, halvannen uke etter Chasselas ) kan den frykte sen frost. Den frykter også overflødig vegetasjon som forårsaker grårot i for fruktbar jord. Til slutt, i varme klimaer, kan det by på problemer i tilfelle for intens tørke. Denne druesorten har det spesielle å være utsatt for coulure og millerandage på blomstringstidspunktet. Faktisk er blomstene veldig følsomme for dette fenomenet under episoder med regnvær eller for kule temperaturer.
Den har et høyt kvalitativt potensiale, slik at du kan gi tørre, musserende eller til og med søte viner. Sukkerinnholdet kan nå et høyt nivå samtidig som det opprettholder en god sukker-syrebalanse; denne egenskapen gjør det mulig å gi balanserte, fyldige, kraftige viner med kraftige og komplekse aromaer. De smaker generelt sitert ( vin aromaer ) spenner fra frisk frukt ( banan , solbær , pære , mango ) til tørket frukt ( mandel , hasselnøtt ) sitrusfrukter ( sitron , appelsinblomst ) til krydder ( pepper , vanilje , kanel ) med aromaer floral ( akasie , rose , syrin , lilje eller honning ) eller ferskt smør og lær .
Champagne Dom Pérignon , halv chardonnay-blanding, halv pinot noir
Festlig kaskade av champagne
Unge Chardonnay B- vintreet fra vingården Bourgogne .
Høstmodning.
Chardonnay fra den moldaviske vingården .
Chardonnay fra vingården Jura .
Høst av chardonnay fra vingården Jura.
Klynge av Chardonnay i Bourgogne, frø synlige ved gjennomsiktighet.
Bunches of Chardonnay, Chassagne-Montrachet vingård .