Champagne pochert egg | |
Champagne pochert egg. | |
Opprinnelsessted | Champagne |
---|---|
Plasser i tjenesten | Forrett, brunsj |
Driftstemperatur | Varmt |
Ingredienser | Champagne, egg, smør, crème fraîche, mel, salt og pepper |
Lignende retter | Egg a la vigneronne |
Brukerstøtte | Champagne |
Den champagne posjerte egg er en variant av egg à la vigneronne, kokt i rødvin og litt eddik , en tradisjonell oppskrift på fransk mat . Dette posjerte egget serveres med en saus laget av kokeskampen og crème fraîche .
Realiseringen av denne retten krever en flaske champagne og krypskyting egg , samt smør , crème fraîche , mel , salt og pepper til saus .
Champagne-vinen kokes for å pochere eggene. Den medfølgende sausen er en blond roux laget av smør og mel, fuktet med kokende champagne. På slutten av tilberedningen blir rouxen saltet og pepret, deretter gjort glatt med litt crème fraîche.
Denne oppføringen passer bra med en ikke-vintage brut champagne.