Ajvar

Ajvar
Illustrasjonsbilde av artikkelen Ajvar
Ajvar med brød, hvitløk, chili og salami.
Opprinnelsessted Balkan
Plasser i tjenesten tilbehør
Driftstemperatur omgivende
Ingredienser paprika, olje, hvitløk, ev. chilipepper
Lignende retter pindjur (med tomater), malidzano (med eggplanter)
Brukerstøtte brød
Klassifisering tilbehør

Den ajvar ( [ajvar] , i kyrillisk , Аjвар ) er en slags krydder i hovedsak basert på rød pepper , av pepper og hvitløk , noen ganger med aubergine eller tomat. Innfødt til Sør- Serbia og Nord- Makedonia, og populært i hele Balkan- landene , blir ajvar tradisjonelt forberedt hjemme i september, deretter lagret og konsumert året rundt. Den ajvar er vanligvis servert som et krydder eller på brød.

Etymologi

Navnet ajvar kommer fra det tyrkiske ordet havyar , som betyr "saltfiskrogn"; den deler denne etymologien med kaviar . Sturgeon Caviar var populær langs Donau til slutten av XIX -  tallet. Forsyningsvansker har ført til at restauranter i Beograd gradvis tilbyr et alternativ, den røde ajvaren (eller serbisk ajvar ).

Se også

Relaterte artikler

Merknader og referanser

  1. Slaviske leksikon , Joseph Slabey,1949, s.  338; Lovett Fielding Edwards, introduserer Jugoslavia ,1954, s.  79; Verden og dens folk ,1965, s.  45; (sl) Pavla Zakonjsek, Praktična kuharica (slovensk kokebok) ,1966, s.  123; Joseph Wechsberg, The Cooking of Vienna's Empire ,1960, s.  164; Thelma Barer-Stein, Du spiser det du er: en studie av etniske mattradisjoner ,1979, s.  576; John Masson, lar oss dra til Jugoslavia ,1977, s.  70; Vera Lévai, Culinary delights , 62, 169  s.; Malcolm Burr, Slouch-hatt ,1935, s.  165
  2. Etimološki rečnik srpskog jezika I, 2003, sv ajvar.
  3. Josip Pančić, Fiskene Serbiae ,1860, s.  33; Mihailo Petrović, Đerdapski ribolov ,1941
  4. Beograd gjennom tidene , vol.  7,1960, 61, 64  s.; Dušan J. Popović , Beograd kroz vekove ,1964, 93, 215, 241  s..
  5. Malcolm Burr, Slouch-hatt ,1935, s.  165; Lovett Fielding Edwards, introduserer Jugoslavia ,1954, s.  79.