Ajvar
Ajvar |
Ajvar med brød, hvitløk, chili og salami.
|
|
Opprinnelsessted
|
Balkan
|
---|
Plasser i tjenesten
|
tilbehør
|
---|
Driftstemperatur
|
omgivende
|
---|
Ingredienser
|
paprika, olje, hvitløk, ev. chilipepper
|
---|
Lignende retter
|
pindjur (med tomater), malidzano (med eggplanter)
|
---|
Brukerstøtte
|
brød
|
---|
Klassifisering
|
tilbehør
|
---|
Den ajvar ( [ajvar] , i kyrillisk , Аjвар ) er en slags krydder i hovedsak basert på rød pepper , av pepper og hvitløk , noen ganger med aubergine eller tomat. Innfødt til Sør- Serbia og Nord- Makedonia, og populært i hele Balkan- landene , blir ajvar tradisjonelt forberedt hjemme i september, deretter lagret og konsumert året rundt. Den ajvar er vanligvis servert som et krydder eller på brød.
Etymologi
Navnet ajvar kommer fra det tyrkiske ordet havyar , som betyr "saltfiskrogn"; den deler denne etymologien med kaviar . Sturgeon Caviar var populær langs Donau til slutten av XIX - tallet. Forsyningsvansker har ført til at restauranter i Beograd gradvis tilbyr et alternativ, den røde ajvaren (eller serbisk ajvar ).
Se også
Relaterte artikler
-
Lutenica : lignende preparat, men krydret;
-
Pindjur : lignende preparat, men hovedsakelig basert på tomater.
Merknader og referanser
-
Slaviske leksikon , Joseph Slabey,1949, s. 338; Lovett Fielding Edwards, introduserer Jugoslavia ,1954, s. 79; Verden og dens folk ,1965, s. 45; (sl) Pavla Zakonjsek, Praktična kuharica (slovensk kokebok) ,1966, s. 123; Joseph Wechsberg, The Cooking of Vienna's Empire ,1960, s. 164; Thelma Barer-Stein, Du spiser det du er: en studie av etniske mattradisjoner ,1979, s. 576; John Masson, lar oss dra til Jugoslavia ,1977, s. 70; Vera Lévai, Culinary delights , 62, 169 s.; Malcolm Burr, Slouch-hatt ,1935, s. 165
-
Etimološki rečnik srpskog jezika I, 2003, sv ajvar.
-
Josip Pančić, Fiskene Serbiae ,1860, s. 33; Mihailo Petrović, Đerdapski ribolov ,1941
-
Beograd gjennom tidene , vol. 7,1960, 61, 64 s.; Dušan J. Popović , Beograd kroz vekove ,1964, 93, 215, 241 s..
-
Malcolm Burr, Slouch-hatt ,1935, s. 165; Lovett Fielding Edwards, introduserer Jugoslavia ,1954, s. 79.