Fødsel |
1986 Paris |
---|---|
Nasjonalitet |
Fransk- amerikansk |
Yrke | Kjøkkensjef , catering |
Alix Lacloche , født i1986i Paris , er en fransk-amerikansk kokk .
Selvlært trente hun i Europa og USA med slow food- referanser før hun startet sin cateringvirksomhet i Paris i 2012, hvor hun utviklet et klientell i moteverdenen. Hun er spaltist for showet La Nouvelle Édition on Canal + mellom 2013 og 2015 og forfatter av en kokebok utgitt i 2014 av Hachette-utgavene.
Født til en fransk far og en amerikansk mor, ble Alix Lacloche født og oppvokst i Paris . Svært tidlig ga moren og bestemoren ham smaken av autentisk familiematlaging, laget med naturlige og organiske produkter. Etter studiekandidaten begynte hun å studere kulturell mekling, før hun omorganiserte seg mot matlagingsverdenen. Hun gikk deretter inn på en hotellskole, men fant ikke kontoen sin, gikk raskt ut i praksis.
Hennes første internship fikk henne til å tilbringe fire måneder med Alain Passard , trestjerners kokk på L'Arpège restaurant , hvor hun assisterte kokken de partie som hadde ansvaret for pantryet under den daglige installasjonen. Etter å ha blitt tilbudt en kontoriststilling i samme etablering valgte hun å endre miljø ved å bli med i Pierre Hermés salgsteam , og deretter dro til Barcelona for å oppdage konditoriet.
Tilbake i Paris gikk hun gjennom forskjellige tjenester på Plaza Athénée i Paris før hun begynte i pressetjenesten til Alain Ducasse .
Tiltrukket av opplevelsen av langsom mat , dro Alix Lacloche deretter til Roma , hvor hun ble med på American Academy i Roma for å følge Roma Sustainable Food Project av Alice Waters og Mona Talbott , referanser til slow food og locavore-bevegelsen .
Etter denne erfaringen dro hun til USA, i California , hvor hun jobbet med Alice Waters , skaper av restauranten Chez Panisse i Berkeley , deretter i San Francisco for å bli med på restauranten Boulettes Larder , hvor hun virket i nesten to år. Ved siden av den ungarske kokken Amaryll Schwertner , en pioner innen lokal mat, lærte hun oppskriften på den stekte kyllingburgeren, som senere skulle bli en av hennes signaturretter.
I 2011 vendte hun tilbake til Paris for å ta sjefen for brigaden til det andre table d'hôte til kokk Cédric Casanova, Le Conservatoire de La Tête dans les olives , hvor hun bodde i et år.
Denne table d'hôte-opplevelsen overbeviste henne om å starte sitt eget matlagingsverksted året etter, i 2012. For å unngå begrensningene knyttet til å åpne og administrere en restaurant i Paris, utviklet hun i stedet en cateringaktivitet med en opprinnelig liten sirkel, for hvem hun går tilbake til de klassiske kodene for matlaging.
I 2013 ble hun med i spalteteamet for programmet La Nouvelle Édition , sendt på Canal + , hvor hun presenterte en sesongoppskrift hver uke. Året etter ga hun ut sin første kokebok, Dans ma cuisine , utgitt av Hachette .
Først da hun tilbød en tradisjonell cateringtjeneste, jobbet hun spesielt for Louis Vuitton- studioet , Brunch Bazar på Palais de Tokyo , men vendte seg gradvis til et mer oppfinnsomt og kunstnerisk kjøkken, og jobbet alltid med sesongbaserte produkter.
Mellom mat kunst og kulinarisk opplevelse, utvikler Alix Lacloche et klientell innen moteverdenen, for hvem hun skaper kreative og estetiske buffeer ved hendelser eller private fester. Hun jobber spesielt for begivenheter fra skapere som Isabel Marant , Jacquemus , Louis Vuitton , Nike , Chloé , Colette , Chanel , Anthropologies, Sophie Buhai og Maryam Nassir Zadeh, men også referanser fra den kulinariske verdenen som Le Fooding .