Allium tuberosum
Allium tuberosum Kinesisk gressløkRegjere | Plantae |
---|---|
Underregering | Tracheobionta |
Inndeling | Magnoliophyta |
Klasse | Liliopsida |
Underklasse | Liliidae |
Rekkefølge | Liliales |
Familie | Liliaceae |
Snill | Allium |
Rekkefølge | Asparges |
---|---|
Familie | Amaryllidaceae |
Underfamilie | Allioideae |
Allium tuberosum , kinesisk løk eller kinesisk gressløk (韭菜, pinyin : jiǔcài), er en urteaktig plante i familien Amaryllidaceae (tidligere klassifisert som Liliaceae ), dyrket for bladene som brukes som urter .
Vanlige navn: kinesisk vårløk, flatløk, duftende hvitløk. de: chinesischer Schnittlauch, Maggikraut, no: kinesisk gressløk, es: cive chino .
Denne arten er innfødt i Asia ( Kina , Mongolia , Indisk subkontinent ). Allium tuberosum blir ofte betraktet som en tetraploid dyrket art (2n = 4x = 32), selv om en diploid vill art (2n = 2x = 16) nylig har blitt oppdaget i Shanxi-provinsen i Kina (2n er kromosontallet for hver somatisk celle og x antall grunnleggende kromosomer). Kinesisk gressløk ( forenklet kinesisk : 韭菜; tradisjonell kinesisk: 韭菜; pinyin : Jiǔcài) vokser vilt på Jiucaiping i Wumeng-fjellene .
Den kinesiske løken er en pæreformet, flerårig, urteaktig plante, omtrent 70 cm høy, med lysegrønne, smale, nesten flate blader.
Blomstringen er en umbel av hvite blomster med 6 tepals ordnet i en stjerne.
Multiplikasjonen gjøres ved såing, enten om høsten i barnehagen, eller på begynnelsen av våren under rammen. Plantene blir deretter transplantert på plass på seksbladsstadiet. Man kan også fortsette med deling av klynger om våren eller høsten. Høsting kan finne sted noen måneder etter planting. Kinesiske vårløkblader fryser godt.
Mørebladene med en liten hvitløkssmak kan brukes, finhakket, til å smake på grønnsaker, salater, omeletter, etc. Blomster kan også brukes til samme formål.
I Hong Kong spiser vi stammen og ikke bladene til denne planten som kalles kau choy (på kantonesisk kinesisk ). Vi foretrekker å spise den med en uhakket blomsterknopp på slutten (vi kaller det kau choy fah - “kau choy flower”). Det sies at kau choy fah er mindre bitter, crunchier , mer smakfull og søt enn kau choy . Det sies også å unngå blomstring av kau choy fah , ettersom de har mer fiber. Den vanligste og enkleste måten å tilberede den på er å steke den i en wok med litt olje og salt. Du kan eventuelt legge til kjøttstykker, selv om det generelt er foretrukket vanlig. Dens bruk i kinesisk mat er derfor forskjellig fra europeisk mat, siden stammen spises i stedet for bladene, og den får status som tilbehør.