Amfifil

En kjemisk art (enten det er et molekyl eller et ion ) sies å være amfilyofilt , amfifilt , amfipatisk eller annet amfipolar når det har både en hydrofil gruppe og en hydrofob gruppe .

• Den hydrofobe gruppen er vanligvis en lang karbonkjede av formen:

CH 3 (CH 2 ) n , med n mellom 4 og 16.

• Den hydrofile gruppen bestemmer derimot familien som den amfifile arten tilhører:

1. Joniske arter  :
   • Anionikk  :
     • Karboksylater, danner fettsyrer  : RCO 2 - Na +  ;
     • De sulfater  : RSO 4 - Na +  ;
     • De sulfonater  : RSO 3 - Na + ,
   • Kationisk , generelt bakteriedrepende og ikke-biologisk nedbrytbart;
2. Amfotere arter , for eksempel fosfolipider  ;
3. Ikke-ioniske arter: en liten polymer er podet på et hydrofobt segment;
4. Av kopolymerer i blokker;
5. Tilsetningsstoffer;

Slike molekyler har mange anvendelser:

• Såper er basert på denne egenskapen: de er fettsyrer i ionisk form. Den lipofile delen fikser de organiske molekylene som ikke vann alene kan fjerne, mens den hydrofile delen blir ført bort av vannet.
• Disse molekylene er overflateaktive stoffer , som kan styrke grensesnittene mellom to medier, for eksempel for å lage såpebobler, som er tynne lag med vann mellom to "skiver" såpe. Den hydrofile delen av såpen fanger vannet i tykkelsen på boblen, mens den lipofile delen, vendt utover, danner en relativt sterk membran, holdt av Londons krefter .
• Til slutt er amfifiler veldig gode ko-løsningsmidler, slik at hydrofile molekyler og hydrofobe molekyler kan blandes i samme løsning for å få dem til å reagere sammen. For eksempel gjør de det mulig å reagere ioner (dårlig løselig i organiske medier som ikke er veldig polare, veldig løselige i vann) og store organiske molekyler som er uoppløselige i vann. De er derfor essensielle i kjemi.
• Disse egenskapene spilte sannsynligvis en viktig rolle i fremveksten av liv, med dannelsen av de første prebiotiske membranene.

Relaterte artikler

• Hydrofobisk
• Hydrofil
• Surfaktant