Bukha

Bukha
Illustrasjonsbilde av artikkelen Boukha
Flaske fra Bokobza-destilleriet.
Hjemland Tunisia
Samfunn Bokobza og Habib
Konditionering Glassflaske
Type Brandy
Hovedingredienser Fig
Graden av alkohol 36-40 °
Farge Gjennomsiktig

Den boukha ( arabisk  : بوخة ) er en vann ånder av fiken . Navnet betyr "alkoholdamp" på den jødisk-tunisiske eller jødisk-berbere dialekten .

Historie

Destillert for første gang i industriell skala på slutten av XIX th  århundre på initiativ fra en tunisisk jøde , Abraham Bokobsa, ved anlegget i Soukra , det oppnås ved å destillere naturlige pærer, hovedsakelig fra Tunisia og Tyrkia , og det tunisiske produksjonen nådde 3.415 hektoliter i 1980 .

Hvis det var destillerier i Djerba til begynnelsen av 1960-tallet , er det bare Bokobza-fabrikkene i La Soukra og Habib i Ben Arous som er igjen i 2020 .

I 2018 presenterer kunstneren Amram Haddad en kunstnerisk installasjon laget med boukha-flasker som en del av en utstilling organisert på Museum of Civilizations of Europe and the Mediterranean i Marseille .

Forbruk

Titreres mellom 36 og 40 grader alkohol og kosher (under rabbinatets kontroll ), kan boukha brukes som base for mange cocktailer , for å smake fruktsalater eller for å drikke som fordøyelsesmiddel eller som aperitiff .

Det er også brukt i anledning av Ghriba eller Hiloula pilegrimsferd av Rabbi Hai Taieb Lo Met . Boukha har også blitt spist i Libya .

Brennerier

Dusinvis av destillerier har eksistert over hele Tunisia, inkludert:

Referanser

  1. Georges A. Bertrand, etymologisk ordbok med franske ord fra arabisk, tyrkisk og persisk: andre utgave , Paris, L'Harmattan,2013, 150  s. ( ISBN  978-2-296-03236-1 ) , s.  42.
  2. Hatem Bourial, "  En god åttende av Bukha for å slukke alle tørster!"  » , På webdo.tn ,29. august 2015(åpnet 17. mars 2021 ) .
  3. “  La boukha Bokobsa  ” ( Arkiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Hva skal jeg gjøre? ) , På lepoint.fr ,17. januar 2008.
  4. Alain Huetz de Lemps , drinker og sivilisasjoner i Afrika , Bordeaux, University Press of Bordeaux,2001, 658  s. ( ISBN  978-2-867-81282-8 ) , s.  409.
  5. Hatem Bourial, "  La boukha djerbienne de Houita Kabla  " , på webdo.tn ,14. november 2020(åpnet 17. mars 2021 ) .
  6. Hatem Bourial, "  Installasjon: når visuell kunst griper den tunisiske boukha  " , på webdo.tn ,19. oktober 2018(åpnet 17. mars 2021 ) .
  7. Hatem Bourial, "  Pilgrimage to the Ghriba: Séouda, boukha and dried fruits  " , på webdo.tn ,9. mai 2017(åpnet 17. mars 2021 ) .
  8. Hatem Bourial, "  Tunisian Judaism: candles for Rabbi Hai Taieb  " , på webdo.tn ,2. desember 2020(åpnet 17. mars 2021 ) .
  9. Pierre Audibert , Libya , Paris, Éditions du Seuil,1979, 212  s. ( ISBN  978-2-757-88250-4 ) , s.  117.
  10. Hatem Bourial, "  Hvem vil sabotere boukha Bokhobza?"  » , På webdo.tn ,6. august 2020(åpnet 17. mars 2021 ) .

Weblink