The Sugar Shack , Maple Grove eller sukkermølle er der lønn produktene er laget , inkludert den berømte lønnesirup . Sukkerraffinaderiet ligger i sukkerbusken der lønnprodusenten samler vårsaften fra lønnetrærne , også kalt lønnevann . Dette vannet dreneres fra cellene på treet om høsten for å la det overleve vinterfrosten. Det er ikke den rå saften eller den forseggjorte saften som er bitter.
Disse er vanligvis bare aktive i løpet av " sukkersesongen " om våren. Det er her transformasjonen til lønnesirup mesteparten av tiden gjøres ved hjelp av et system med kar hvor lønnevannet (sap) kokes. Sukkerkonsentrasjonen øker deretter ved hvert trinn (se Å lage lønnesirup ).
I sin enkleste form er et sukkerhus en liten rudimentær bygning som bare brukes til å lage sirup. I bredere forstand tilbyr et såkalt kommersielt sukkerhus også catering- og resepsjonstjenester som er spesielt populære blant turister og lokalbefolkningen om våren.
Sukkerhusene dukket opp tidlig på XIX - tallet og forble en håndverksaktivitet og en populær tradisjon (den sukkerende mars-april) som er typisk for Quebec samtids. Det finnes også i andre deler av Canada og USA , som New Brunswick og østlige Ontario , og nordlige New England og New York State . Også mange familier eier et sukkerhus, selv om dette har en tendens til å bli knappe. Disse hyttene kalles "familie" og er ofte rudimentære.
På den annen side, hvis sukkerboden er kommersiell, vil den være mye større, mer forseggjort og behagelig, fordi den er designet for å ta imot besøkende og smake på sukkeret, og mer og mer, for å servere en eller flere tradisjonelle retter av region. forfedres Quebec-landlighet. Et tradisjonelt måltid servert i disse hyttene kan for eksempel bestå av en omelett, skinke, poteter, bakte bønner , skarpe ører , alt dryppet av lønnesirup . Tradisjonelle desserter er sukkerpai eller lønnesirupspai, eller til og med lønn på bordet.
Når et sukkerraffinaderi grenser til en operert sukkerbusk , kalles hele den integrerte skogbruksvirksomheten , men det populære begrepet er også sukkerraffinaderi eller sukkerhus. I tillegg til de funksjonelle bygningene for produksjons- og driftsverktøy, er det:
Når hyttene er familie eller små, kombineres de tre funksjonene i en enkelt hytte. I kontrast, men sjeldnere, når operasjonen er mer industriell eller bare kommersiell (bare smaker), spesielt i nærheten av store sentre, er dette store bygninger som er innredet som mottaksrom og som ikke har en "hytte". Som navnet.
To hovedsystemer brukes til å høste lønnesaft:
Fra lønnesirup produserer lønnesirupprodusenter skudd , smør , karamell, godteri, sukkerbrød , fugemasse og gelé (se lønnprodukter ). Flere eiendommer lager også alkoholholdige drikker eller til og med brød , og tilbyr utendørsaktiviteter og underholdning på stedet.
Et sukkerhus
Et tradisjonelt måltid servert i sukkerbua
Maple smaksprøver
En lønnelund i Mont Saint-Grégoire-regionen .