Cracker Barrel

Cracker Barrel Old Country Store, Inc.
cracker fat logo
En Cracker Barrel restaurant i Morrisville North Carolina
cracker fat illustrasjon
Opprettelse 1969
Grunnleggere Dan Evins
Lovlig status Anonimt samfunn
Handling NASDAQ (CBRL)
Hovedkontoret Libanon , Tennessee USA
 
Retning Sandra B.Cochran (siden 2012)
Aktivitet Gastronomi
Effektiv Rundt 73 000 i 2019
Nettsted www.crackerbarrel.com
Store bokstaver 1.576 millioner USD i mars 2020
Omsetning $ 3073 millioner i 2019
$ 3.072 millioner i 2018
Nettoresultat 223 millioner USD i 2019
248 millioner USD i 2018

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. er en amerikansk kjede av restauranter kombinert med en gavebutikk med temaet kulturen i de sørlige statene . Selskapet ble grunnlagt av Dan Evins i 1969 . Han åpnet sin første virksomhet i Libanon , Tennessee , som fremdeles er selskapets hovedkvarter. Kjedens butikker ble først plassert nær motorveiutganger i Sørøst- og Midtvesten i USA, før de spredte seg over hele landet i løpet av 1990- og 2000-tallet.18. september 2012kjedet kjeden 620 butikker i 42 stater.

Menyen på Cracker Barrel er basert på tradisjonell sørlig mat , innredningen er designet for å ligne en generell butikk fra før, som om den var fra en mer ren vestlig . Hver restaurant har en veranda foret med gyngestoler , peis og gjenstander fra regionen. Kjeden har vunnet en rekke kommersielle priser for sin særegne utendørs reklame langs Amerikas motorveier. Cracker Barrel er kjent for sitt partnerskap med countrymusikkartister , og har blitt kjent for sitt veldedige arbeid og støttet orkanen Katrina ofre og veteraner.

I løpet av 1990-tallet var selskapet gjenstand for kontroverser over dets offisielle holdning til homofile og lesbiske ansatte så vel som dets diskriminerende praksis mot afroamerikanske ansatte og kvinner. Behandlingen av klienter fra minoritetsgrupper i samfunnet har også blitt kritisert; kunder som klager over rasesegregering når de ble sittende ved bordene og om en forskjell i servicekvaliteten. Etter en avtale med USAs justisdepartement og implementering av ikke-diskrimineringspolitikk, har selskapet fokusert på å forbedre minoritetsrepresentasjon og deltakelse medborgerlig, spesielt for det svarte samfunnet. Aksjonærene i selskapet la til en policy om ikke-diskriminering av seksuell legning for selskapet i 2002.

Historie

“  Cracker Barrel  ” er et uttrykk som kan oversettes som “Sørlendens fat” eller “kakefat”. Firmaets logo gir rom for tvil, siden den representerer en mann, åpenbart en bonde, som sitter ved siden av et fat.

I USA er ordet "  cracker  ", et noen ganger rasistisk uttrykk "  white cracker  " eller "  cracka  ", som betegner de hvite og spesielt de hvite og fattige gårdsarbeiderne i Sør. Det brukes også av hvite i nøytral, til og med givende forstand, for å vise stolthet over å tilhøre det sørlige samfunnet. Ordet "  fat  " er oversatt på fransk av tonneau ou baril .

Mellom XIX th og XX th  århundre, mye av maten ble solgt etter vekt og volum i generelle butikker ( Generelle persienner) amerikanere. Det samme gjaldt informasjonskapslene kjent som kjeks og som ble levert i fat til detaljhandlerne, den berømte “  fatcracker  ”.

Første etablering og vekst

Cracker Barrel ble grunnlagt i 1969 av Dan Evins , en Shell Oil-selger , som opprinnelig utviklet restaurant- og butikkonseptet for å øke attraktiviteten til bensinstasjoner og drivstoffsalg. Cracker Barrel er designet for å ligne den tradisjonelle General Store av barndomsminnene og et navn som lukter av det sørlige USA, og skal tiltrekke seg nysgjerrigheten til motorveisreisende. Den første restauranten er bygget langs Interstate 40 i Libanon, Tennessee . Det åpner omSeptember 1969, som serverer typisk sørlig mat, som kjeks , gryn , landskinke og andre kålrot til rimelige priser.

Evins gjør Cracker Barrel til et aksjeselskap iFebruar 1970og åpner snart nye filialer. Tidlig på 1970-tallet leide selskapet land nær bensinstasjoner langs motorveiene for å bygge sine restauranter. Disse tidlige stedene har bensinpumper. Under oljekrisen på 1970-tallet begynte selskapet å bygge restauranter vekk fra drivstoffuttak. På 1980-tallet reduserte Cracker Barrel antall bensinstasjoner og endte opp med å eliminere dem fullstendig og fokuserte utviklingen på restaurantene og butikkene. Selskapet ble børsnotert i 1981 for å skaffe de nødvendige midlene for utvidelsen. Hun skaffer seg mer enn en halv million aksjer, til sammen 4,6 millioner dollar. Etter det første børsnoteringen har Cracker Barrel-aksjen vokst med rundt 20 prosent per år. I 1987 vokste selskapet til en kjede på mer enn 50 utsalgssteder i åtte stater, med et nettoomsetning på nesten 81 millioner dollar.

Nye markeder og refokusering av aktiviteter

Selskapet vokste jevnt og trutt gjennom 1980- og 1990-tallet og nådde en markedsverdi på 1 milliard dollar rundt 1992. I 1993 var kjedens salg nesten det dobbelte av en annen familieeid restaurant.

I 1994 tester kjeden en restaurant- takeaway , "Cracker Barrel Old Country Store Corner Market" i forstadsområder. I tillegg diversifiserer den til nye markeder, skaper Cracker Barrels utenfor sørstatene, og tester endringer i menyene for å tilpasse seg nye regioner. Kjeden legger til regionale favoritter i menyene, inkludert Egg Salsa i Texas og Reuben Sandwich i New York City , men fortsetter å tilby sin originale meny på alle restauranter.

I September 1997, Cracker Barrel har 314 restauranter og har som mål å øke antallet med rundt 50 per år i løpet av de neste fem årene. Selskapet forlot take-away-salget i 1997 og fokuserte på nytt på restauranter og butikker. Den daværende presidenten, Ron Magruder, sier at kjeden er fokusert på å styrke sitt sentrale tema, og tilbyr tradisjonelle menyer og detaljhandel i sine tradisjonelle omgivelser, med god service og countrymusikk . Kjeden åpnet sin første restaurant og butikk utenfor motorveien i 1998 i Dothan , Alabama . På 2000-tallet, etter hendelser, inkludert beskyldninger om rasediskriminering og en kontrovers over politikken om å avskjedige homofile ansatte, lanserte selskapet en rekke salgsfremmende aktiviteter, for eksempel det landsomfattende salget av bøker på annenhånds og en konkurranse med priser som spenner fra invitasjoner. til Country Music Association Awards , til gyngestoler.

Innovasjon og vekst

Antall restauranter eid av Cracker Barrel økte kraftig igjen, mellom 1997 og 2000, og nådde mer enn 420 steder. I 2000 og 2001 implementerte selskapet en mangel på personell og infrastruktur, knyttet til den raske veksten, implementerte en strengere rekrutteringsstrategi og introduserte ny teknologi, for eksempel datamaskinsystemet "ordreplassering". Fra slutten av 1990-tallet til midten av 2000-tallet fokuserte selskapet på å åpne nye vindpunkter i boligområder. Den oppdaterte markedsføringen i 2006 for å tiltrekke seg nye kunder, og endret utformingen av veianmeldingsskiltene, inkludert bilder av retter på menyen. Tidligere hadde plakater bare selskapets logo. Rundt 2011 åpnet Cracker Barrel mer enn 600 restauranter i 42 stater. Selskapet kunngjør17. januar 2012, dødsfallet til grunnleggeren Dan Evins fra kreft.

Restauranter

Kjøkken og butikk

Som en temakjede serverer Cracker Barrel typisk sørlig komfortmat , ofte referert til som "hjemmelaget" mat, og selger gavevarer som leker og håndverk. Frokost serveres hele dagen, og det er to menyer, en til frokost og en til lunsj og middag. Siden åpningen av den første restauranten har menyen bestått av sørlige spesialiteter, som kaker , stekt kylling og steinbit . Sesongbaserte og regionale spesialiteter ble tilsatt i løpet av 1980- og 1990-tallet. I 2007 kunngjorde Cracker Barrel at de hadde til hensikt å eliminere transfettsyrer fra de kulinariske preparatene.

Steder, service og dekorasjon

I sine tidlige dager bestemte Cracker Barrel seg for å finne langs Interstate, og de fleste restaurantene ligger fortsatt der. De utseende etterligner det av en tradisjonell butikk Sør på slutten av XIX th og tidlig XX th  århundre. De dekorative elementene i hver butikk er autentisk håndverk, som hverdagsutstyr fra 1900-tallet. Hver restaurant har en veranda foret med gyngestoler , et kabal- tre på hvert bord og en steinpeis overvunnet av et hjortehode. Kabalen, som er tilstede i alle Cracker Barrel siden åpningen av den første butikken, produseres fortsatt av samme familie i Libanon, Tennessee. Innredningselementene inkluderer vanligvis håndverk relatert til lokalhistorien i regionen. De administreres sentralt og lagres på et lager i Tennessee, hvor de er katalogisert for fremtidig bruk på en av filialene.

Mottak av publikum og media

Cracker Barrel er kjent for lojaliteten til sine kunder. Noen reiser til og med over hele landet for å besøke de forskjellige grenene. Destinasjoner magasinet presenteres Cracker Barrel med prisen for beste restaurantkjede. I 2010 og 2011 kåret Zagat Survey den til "beste frokost". Kanalen ble valgt av Outdoor Advertising Association of America som 2011 OBIE Hall of Fame-vinner for sin utendørs reklame . I en forbrukerundersøkelse, utført av tidsskriftet Restaurants & Institutions , ble den i 19 påfølgende år sitert som "  Best Family Dining  " blant et utvalg av nasjonale restaurantkjeder.

Hovedaksjonærer

På 22. mars 2020.

Montag & Caldwell 27,8%
Vanguard Group 10,4%
Brown Capital Management 10,2%
Trian Fund Management 9,48%
Biglari Capital 8,35%
JL rådgivere 6,49%
Chilton Investment 5,90%
Karsch Capital Management 5,11%
Franklin gjensidige rådgivere 4,21%
Wesley Capital Management 3,83%

I skjønnlitteratur

Barrel Cracker brukes i den amerikanske serien The Ranch, det er stedet hvor karakteren Joanne spilt av skuespilleren Kathy Baker, venn av hovedpersonen Beau Bennett spilt av skuespilleren Sam Elliott, og hvor de møtes og ofte spiser.

Merknader og referanser

  1. Polygon.io , (firma), konsultert20. februar 2021
  2. https://www.zonebourse.com/Cracker Barrel-8692 / fundamentals /
  3. "  Cracker Barrel Old Country Store Inc Company Profile  " , money.msn , MSN (åpnet 31. desember 2012 )
  4. "  Cracker  ", Merriam Webster Online Dictionary
  5. Dana Ste. Claire , Cracker: Cracker Culture in Florida History , University Press of Florida,2006
  6. “Uneeda Biscuits” i Julian Lewis Watkins, De 100 største reklamene: hvem skrev dem og hva de gjorde , New York, Dover Publications, 1985
  7. Liz Rhein , "  Langs utdanningen med Cracker Barrel  " Restaurant Business , n o  V86,10. juni 1987, s.  112 ( ISSN  0097-8043 , les online , konsultert 25. januar 2012 )
  8. Bill Carlino , "  Dan W. Evins: barre mot toppen  ," nasjonens Restaurant News , n o  V27,20. september 1993, s.  115 ( ISSN  0028-0518 , les online , konsultert 21. januar 2012 )
  9. Toddi Gutner , "  Nostalgi selger  ", Forbes ,27. april 1992, s.  102 ( lest online , konsultert 25. januar 2012 )
  10. Susan Adler Thorp , "  Summer Tourists Improve Picture for Cracker Barrel  ", Memphis Business Journal ,28. april 1986, s.  10 ( leses online , konsultert 25. januar 2012 )
  11. Susan G. Strother , "  President: Cracker Barrel is Rolling Along  ", Orlando Sentinel (Florida) ,1 st februar 1998, H1 ( les online , konsultert 21. januar 2012 )
  12. Steve Brooks , “  A fat full of questions  ”, Restaurant Business ,1 st mars 1996, s.  48 ( les online [ arkiv av27. november 2014] , åpnet 21. januar 2012 )
  13. Gwen Moritz , "  Av utdanningen og til hysteri  ," Nashville Business Journal , n o  V1025. april 1994, s.  33 ( leses online , konsultert 25. januar 2012 )
  14. J. Alex Tarquinio , “  Cracker Barrel Customizes Menus, Changes Reflect Regional Tastes  ”, The Capital Times ,25. september 1997( les online [ arkiv av2. april 2015] , åpnet 21. januar 2012 )
  15. Ted Jackovics , “  Cracker Barrel åpner nye restauranter borte fra motorveier,  ” Tampa Tribune ,26. juni 2005( les online , konsultert 21. januar 2012 )
  16. Stacey Hartmann , "  Cracker Barrel feirer 30. med book drive, sweepstakes  ", The Tennessean ,21. mai 1999, s.  6E ( leses online , konsultert 25. januar 2012 )
  17. David Farkas , "  Fixing the Fixin's  ", kjedeleder ,1 st mai 2000, s.  96 ( ISSN  1528-4999 , les online [ arkiv av10. juni 2014] , åpnet 21. januar 2012 )
  18. Rose French , “  Cracker Barrel revisorer reklametavler,  ” The Houston Chronicle ,23. november 2006, s.  5 ( les online , konsultert 3. februar 2012 )
  19. "  Cracker Barrel Fiscal 2011 Fourth Quarter Conference Call on the Internet  " [ arkiv av2. april 2015] , Cracker Barrel Old Country Store,30. august 2011(åpnet 15. september 2011 )
  20. "  Cracker Barrel kaller McCarten som styremedlem,  " Yahoo! Nyheter ,10. august 2011( les online , konsultert 12. januar 2012 )
  21. "  Cracker Barrel Rapporter Fourth Quarter and Full Year Fiscal 2011 Results And Guides Guidance for Fiscal 2012  " [ arkiv av8. april 2012] , crackerbarrel.com , Cracker Barrel Old Country Store,13. september 2011(åpnet 21. januar 2012 )
  22. Bobby Allyn, “  Cracker Barrel-grunnlegger Dan Evins dør på 76  ”, The Tennessean ,17. januar 2012( les online , konsultert 19. januar 2012 )
  23. Ken Hoover , “  Cracker Barrel Served Up Piping Hot Profit,  ” Investors Business Daily ,25. april 2005, B20 ( les online , konsultert 21. januar 2012 )
  24. Richard L Papiernik , "Et  hjemmebilde kan ikke skjule Cracker Barrels finjusterte fokus,  " Nation's Restaurant News ,27. november 1995, s.  11 ( ISSN  0028-0518 , leses online , konsultert 21. januar 2012 )
  25. "  Cracker Barrel for eliminering av transfett  ", Ocala Star Banner ,18. mai 2007( les online , konsultert 24. januar 2012 )
  26. "  Cracker Barrel Old Country Store for å eliminere transfett  ", Associated Press ,17. mai 2007( les online , konsultert 24. januar 2012 )
  27. Keith Russell , "  Reisende tar til motorveier  ", The Tennessean ,5. juli 2002, s.  1E ( leses online , konsultert 25. januar 2012 )
  28. Keith Kappes , “  Det er offisielt: Cracker Barrel kommer til Morehead!  ", The Morehead News ,16. august 2011( les online , konsultert 18. august 2011 )
  29. Anita Wadhwani , “  Cracker Barrel prøver ut nye strategier  ”, The Tennessean ,13. mars 2011( les online , konsultert 25. januar 2012 )
  30. Karen Loew , "  Toys in the Attic  ", The Tennessean ,25. juni 2003, s.  1W ( les online , konsultert 25. januar 2012 )
  31. Jason Hall , “  Cracker Barrel: country-fried success since 1999,  ” Sarasota Herald-Tribune ,12. juli 1999, s.  10 ( lest online , åpnet 31. oktober 2011 )
  32. "  Cracker Barrel fyller 40  ", The Tennessean ,31. august 2009( les online , konsultert 4. februar 2012 )
  33. "  Lokalt  " [ arkiv av20. august 2011] , crackerbarrel.com , Cracker Barrel Old Country Store (åpnet 21. august 2011 )
  34. Gregory Richards , "  Cracker Barrel Chain Make a Art Out of Decoration,  " Florida Times-Union ,27. januar 2003( les online [ arkiv av10. juni 2014] , åpnet 21. januar 2012 )
  35. K Dawn Rutledge , “  Restaurantbedriften fortsetter å styrke sin virksomhet gjennom Outreach  ”, Westside Gazette ,27. august 2003, s.  1B ( les online [ arkiv av10. juni 2014] , åpnet 3. februar 2012 )
  36. Dan Hieb , "  Zagat gir tommelen opp til Cracker Barrel,  " Nashville Business Journal ,18. august 2010( les online , konsultert 18. august 2011 )
  37. Carey Polis , “  Five Guys, Subway Top In-N-Out, Taco Bell In Zagats Fast Food Survey,  ” The Huffington Post ,6. september 2011( les online , konsultert 31. oktober 2011 )
  38. "  Cracker Barrel Secures OBIE Hall of Fame Award  ", produksjon av nærbilde ,1 st mars 2011( les online [ arkiv av10. juni 2014] , åpnet 3. februar 2012 )
  39. Zone Bourse , “  Cracher Barrel: Actionnaires  ” , på www.zonebourse.com (åpnet 22. mars 2020 )