En crouzet er en pasta laget i de provençalske Alpene , med variasjoner utenfor denne regionen.
Crouzets ble presentert som skiver, strukket og hemmed med tommelen, med mellom syv og tolv karakteristiske folder i midten. Denne utformingen krevde stor dyktighet og suksess var kjennetegnet for unge jenter å gifte seg til midten av XX - tallet .
Hvis tradisjonen har blitt rystet av industrielle prosesser, fremstår crouzet fortsatt som en rund og brettet deig i Ubaye-dalen , har den tatt form av lasagne i resten av Alpes-de-Haute-Provence , mens den er finnes i Savoie i små firkanter med tørr pasta laget av bokhvete . I Var kalles det crouisse , og sugelli i øvre Roya-dalen .