En fruktkrem (på engelsk, vi snakker om frukt ostemasse ) er et pålegg eller fyll for desserter , vanligvis med sitron, lime , appelsin eller bringebær .
De grunnleggende ingrediensene er piskede eggeplommer, sukker, fruktjuicer og deres skorpe , som tilberedes forsiktig til de er tykkere, og deretter avkjøles til en myk, glatt og veldig duftende deig. Noen oppskrifter inkluderer også eggehviter eller smør.
På slutten av XIX th tallet og begynnelsen av XX th århundre , sitron krem ( sitron curds ) hjemmelaget tradisjonelt serveres med brød eller scones med te for smak , som et alternativ til syltetøy, og også som en fylling for kaker , bakverk og paier . De ble vanligvis tilberedt i små mengder fordi de ikke holder så godt som syltetøy, men denne vanskeligheten blir delvis overvunnet ved bruk av kjøling til hjemmet. Industrielle kremer inneholder konserveringsmidler og fortykningsmidler.
Kommersielle kremer spises fremdeles i dag med brød, scones , toast eller muffins . De kan også brukes til å smake desserter eller yoghurt. De sitron tarts , toppet med sitron ostemasse og toppet med marengs er en favoritt dessert av britene og amerikanerne siden XIX th århundre.
Sitronkrem
Oransje krem