Cupcake

En cupcake ( Anglisisme ), liten kake eller gâtelet (eller fairy kake , "fairy kake" som det er kjent i England) er en liten kake av amerikansk opprinnelse ofte svært fargerike i enkel servering, har form av muffins . Cupcaken er bakt i en papirform og vanligvis dekket med frosting og noen ganger dekorert.

Historie

Begrepet cupcake er første gang nevnt i boken "E. Leslie's Receipts" utgitt i 1829. Cupcake er en kake som da ble veldig populær på 1950-tallet . Det var opprinnelig kaken til husmødrene. For noen, kommer navnet sitt fra måleenheten cup ( cup på engelsk), i keiser og amerikanske målesystemer , basert på volum og ikke vekt. Senere ble de også kjent som "  nummerkake  " eller "  1234 kake  ", på grunn av den lett å huske tradisjonelle deigoppskriften, nemlig: en kopp smør, to kopper sukker, tre kopper mel og fire egg.

En annen forklaring vil komme mer fra containeren enn fra innholdet. Når formene ikke eksisterte, ble kakene bakt i individuelle terrakottapotter, en slags ramekin . Navnet "  feekake  " kommer fra den fantasifulle forklaringen på størrelsen: den tilsvarer den delen av en fe .

Veldig populær på 1950-tallet, ble cupcaken laget for alle slags anledninger, bursdagsfester , Halloween , Thanksgiving eller til og med jul . Så mistet den all sin appell til begynnelsen av 2000 - tallet og sin opptreden i TV-serien Sex and the City . Kaken kom tilbake på moten på 2010-tallet.

Cupcake Oppskrifter

Kaken

Bunnen av cupcaken forblir alltid den samme, nemlig: smør , sukker , mel og egg . Nesten alle svampekakeoppskrifter kan være egnet for å lage cupcakes. På grunn av de små størrelsene steker cupcakes mye raskere enn tradisjonelle kaker.

Da kan cupcakes dekoreres med vanilje eller sitronskall for eksempel, avhengig av konditorens smak.

Endelig er cupcakes tilgjengelig i dag uendelig med smaker som sitronmarengspai , eller til og med velsmakende, ofte tilbys som middagsaperitiff .

Ising

Dette er det visuelle høydepunktet av cupcaken: det er frosting. Opprinnelig var glasuren salt (kremost), men den ble gradvis til en søt glasur. Avhengig av smak kan glasuren være smørkrem, kremfløte , mascarpone eller kremfløte . Da kan den til og med farges og drysses med fargede dryss.

Variantene

Former og bokser

Opprinnelig ble cupcakes bakt i individuelle beholdere som terrakotta tekopper som tålte varme.

I dag er det former laget spesielt for cupcakes, som muffinsformer. De er oftest laget av metall, med eller uten et non-stick belegg, og stadig mer silikon. De kan ha seks avtrykk for store cupcakes, tolv avtrykk for standard cupcakes eller til og med tjuefire avtrykk for mini cupcakes. Standardstørrelsen er 76  mm i diameter og 33  mm i høyden.

Det er mulig å bruke bokser som ofte er laget av papir. De kommer i alle størrelser og farger, og bare plasserer dem i formen direkte. Dette gjør det lettere å forme cupcaken og rengjøre formen. I tillegg har dette alternativet forskjellige fordeler enten det er fra et hygienisk synspunkt (hvis de sendes fra hånd til hånd) eller for en bedre presentasjon av cupcaken.

Det er også ikke-engangsbokser i aluminium eller silikon. Fordelen med disse boksene er at de kan stå alene og derfor plasseres direkte på bakeplaten, et pluss for folk som ikke har cupcake eller muffinsform . Noen esker er laget av tykkere papir som gir de samme fordelene. For de som ikke har en, kan de legge to eller tre vanlige bokser for å oppnå samme effekt.

Merknader og referanser

  1. "  liten kake  " , Le Grand Dictionnaire terminologique , Kontor Québéc de la langue française (åpnes 11 mai 2020 ) .
  2. Jessica Quillet, “  Beginner's Cupcake  ” , på MyCake.fr

Se også