Dahi baigana | |
Opprinnelsessted | Orissa |
---|---|
Ingredienser | Aubergine, yoghurt |
Dahi baigana er en rett fra Odisha State, India , laget med yoghurt og aubergine, spesielt på festivaler . Denne retten kan tilberedes uten å bruke løk eller hvitløk når de ikke er tillatt på noen festivaler som anser dem som illevarslende.
Aubergine (skåret i stykker), yoghurt ( dahi ), vegetabilsk olje / ghee , sennep frø, spisskummen frø ( Jeera ), bukkehornkløver frø ( Methi ), fennikel frø ( pan mahuri ), tørr chili ( sukhila Lanka de Maricha), karri blader ( bhrusanga patra ), ingefær kuttet i små biter, grønn paprika, salt, sukker.
Det er en variasjon av dahi baigana i kashmirisk mat . Krydderpasta og mye chilipulver tilsettes i retten. Et slikt preparat er litt gyldent i stedet for gulhvitt.