Trigonella foenum-graecum • Trigonelle, Senegrain
Trigonella foenum-graecumRegjere | Plantae |
---|---|
Underregering | Tracheobionta |
Inndeling | Magnoliophyta |
Klasse | Magnoliopsida |
Underklasse | Rosidae |
Rekkefølge | Fabales |
Familie | Fabaceae |
Snill | Trigonella |
Rekkefølge | Fabales |
---|---|
Familie | Fabaceae |
Den bukkehornkløver eller bukkehornkløver bukkehornkløver ( Trigonella foenum-graecum ), også kalt bukkehornkløver , eller sénégrain , er en art av urteaktige planter av familien Fabaceae , Division of protein . Den brukes hovedsakelig som et medisin- og krydderplante.
Bukkehornkløver er en årlig plante med blader sammensatt av tre ovale brosjyrer , som ligner på kløver , som kan nå 60 centimeter i høyden.
De blomster av gulhvite give frukt som er pods av åtte centimeter lange inneholder ti til tjue kantete frø lys brun, med sterk karakteristisk lukt.
Navnet på slekten Trigonella , fra den eldgamle greske τρίγωνος, trígônos , "trekantet", refererer til vinkelformen til dens frø.
Det spesifikke epitetet foenum-græcum , avledet fra det latinske fenumet (eller foenum ) "høy", og græcus , "gresk", minner om bruken som fôr i antikken .
Bukkehornkløver er innfødt i Nord-Afrika (Middelhavsregionen). Egypterne har dyrket den i 4000 år. Den spredte seg veldig tidlig i middelhavs- og indiske verdener, under navnet methi, deretter til Kina .
Han er sitert i middelalderen i kapitlet De Villis , som ble hedret frem til XVII - tallet.
I Frankrike er det utbredt på en linje som går fra Gironde til den italienske grensen, sjeldnere og lokalisert andre steder.
Frøet har en sterk lukt, lik karamell eller Zan . Uttrykket "fenugreek lukt" brukes i botanikk og i mykologi for å kvalifisere de aromatiske komponentene i visse sopper (f.eks. Lactaria ).
Frøens smak er bitter og minner om selleri .
Bukkehornkløver var en del av balsameringsprosessen til de gamle egypterne .
Registrert i codex farmasøytisk i Frankrike siden XVII - tallet, er det aktive stoffet isolert fra frøene. Det finnes fremdeles på tradisjonelle apotek i form av frø som skal inngå i preparater .
Mange påviste og uprøvde påstander om fordelene med fenegreekI middelalderen ble planten antatt å kjempe mot hårtap og brukes fremdeles i hårpreparater i India og Midt-Østen, spesielt i behandlingen av pedikulose i hodebunnen (lus).
Siden har det blitt funnet andre mer påviste egenskaper: den mest tydelig etablerte er dens hypoglykemiske aktivitet (reduksjon av blodsukker ) ved visse diabetes, etterfulgt av dens hypokolesterolemiske aktivitet (reduksjon av kolesterol og triglyserider), noe som gjør dette veldig interessant anlegget i behandlingen av kardiovaskulære risikofaktorer.
Dens galaktogene virkning ( amming ) er anerkjent i landene i den arabiske verden. Derav det arabiske navnet حلبه ( hèlba ), som kommer fra حليب ( halib ) som betyr "melk". I Tunisia anbefales en tradisjonell rett, كسكسي بالحلبه ( cos'ksi bel hèlba ): "fenegreek couscous", sterkt anbefalt for kvinner etter fødsel, og dette gjennom hele ammeperioden - 2 år i gjennomsnitt - en gang i uken. I Algerie er det en lignende rett tilberedt av postmenopausale kvinner. Det er mrauraen laget med fenegreek, aromatiske urter og med karve.
Bukkehornkløver er hepatobeskyttende, spesielt i etanolforgiftning og i fettleversykdom assosiert med fedme .
Det er også et anabole (anti-utmattelsesmiddel) middel etter intens trening, og det ser ut til at det bremser muskelsvinn hos eldre.
Bukkehornkløver kan ha en forebyggende effekt på utbruddet av visse typer kreft , spesielt i tykktarmen, brystet og galleblæren. Det er således blitt tenkt å bruke dets antioksidantegenskaper som et kreftmiddel eller i forebygging av de skadelige effektene av iskemi-reperfusjonsmekanismer på kardiovaskulært nivå.
En antiparasittisk virkning av fenegreek er også rapportert, så vel som en soppdrepende effekt av et peptid isolert fra fenegreek.
Den brukes i Ayurveda (tradisjonell indisk medisin), så vel som i Algerie og Tunisia for å behandle forstoppelse. Det anbefales å svelge bukkehornkløverfrø (ca. 2 ss) med vann (som tabletter); Du kan også drikke vannet som fenegreekfrø har gjennomsyret i 12 timer.
I Egypt er en av de tradisjonelle tilnærmingene for kvinner å få vekt og magesmerter å bruke fenegreekinfusjon.
Bukkehornkløver har anti-androgene hormonelle egenskaper.
ForholdsreglerImidlertid er det en potensiell interaksjon mellom fenegreek og et antall medikamenter inkludert orale antikoagulantia. Det anbefales derfor, hvis man følger behandling med anti-vitamin K eller warfarin , å følge nøye med på hans biologiske data ( INR ) når man starter et diett som inneholder fenegreek.
På den annen side, i land hvor underernæring er endemisk, bukkehornkløver fungerer også som en inhibitor av jern absorpsjon , noe som kan føre til anemi når jerninntak er tilstrekkelig. I tillegg er det en forrettplante (den gjør deg sulten).
Svelging av bukkehornkløver kan gi urin og svette en spesiell lukt som minner om lønnesirup sykdom .
Tilfeller av allergi og astma yrkesindusert fenegreek er rapportert. Til slutt kan noen eksotiske fenegreekpreparater inneholde forurensninger som aflatoksin i lave doser. Siden fenegreek er i samme underfamilie som Arachis- planten , har personer med allergi mot peanøtter høyere risiko for tilfeller av matallergi mot fenegreek.
En veldig omfattende oppdatering om bruken av fenegreek i terapi ble publisert i 2003.
Fenugreek være gjenstand for aggressive kommersielle kampanjer på internett for terapeutisk, ernærings (amming), estetiske ( bryst vekst ) bruker , kan det minnes om at dens effekter er knyttet delvis til tilstedeværelse av fytoøstrogener , som i andre. Fabaceae ( søt kløver , lucerne , soyabønner ), og at effekten av disse er kontroversielle, positive eller negative, spesielt med hensyn til kreft, spesielt ved tungt forbruk. Se også Brystkreft # Brystkreft i Japan . og brystkreft # Matvalg .
Bukkehornkløver er et veldig rikt krydder som inneholder fosfor , jern , svovel , nikotinsyre , alkaloider , saponiner (med utgangspunkt i appetittstimulerende egenskaper), flavonoider , karbohydrater , vitamin A, B1, C, magnesium , kalsium , lecithin , proteiner ( 30%), steroidsaponiner ( diosgenin og yamogenin , som bidrar til syntesen av kolesterol og kjønnshormoner ).
Frøet og bladet er ingredienser i indisk mat hvor det kalles methi . Frøet skal stekes eller mykgjøres i vann før det brukes som pulver i masalaen . Det er en av ingrediensene i karri . Bladene brukes som spinatskudd . I Afrika og Midt-Østen brukes fenegreek til fremstilling av en blanding av aromatiske krydder , under forskjellige folkelige navn, som Maghrebian ras-el-hanout .
I marokkansk mat brukes frøet også som sådan i terda , eller " berget tagine ". Det er en lang matlaging av løk , hvitløk , paprika , ingefær , safran , og tjener som base for en buljong der linser og tørre bønner og til slutt friske tomater blir kokt. En slags tykk "saus" som vil helles over foreldet grovt (eller land) brød (derav forestillingen om utvinning) kuttet i små biter, og det hele presenteres i en stor familie tagine. Koblet til Marrakech- regionen , er det en tallerken som tilberedes på dager da arbeidet dominerer hjemme (rengjøring, destillasjon av appelsinblomst ...) fordi det krever lite tilsyn under tilberedningen og praktisk talt ingen forberedelse oppstrøms.
Bukkehornkløver ekstrakter er til stede i Viandox .
Det ekstraherer også en essensiell olje .
Bukkehornkløver brukes i vindyrking og jordbruk som grønn gjødsel eller plantedekke . Denne årlige planten kan derfor sås fra mars til september og dekke en tomt i tre måneder. Den blir ødelagt ved frysing ved -5 °.
I India brukes det som fôr.
Bukkehornkløver er også en fargestoffplante som gjør at tekstiler kan farges i en veldig vakker rødrød. "Fenugreek produsert i Languedoc er dyrebar for å lyse farger".
India og nærmere bestemt staten Rajasthan dominerer verdensproduksjon og forbruk av fenegreek hovedsakelig i form av frø og olje ( oleoresin ). Siden 1960-tallet har det blitt eksportert betydelig til vestlige land og Japan ( produksjon av fenegreek i India (en) ).
"" [...] fenegreek, selv om det tolereres godt av de fleste forsøkspersoner, anbefales forsiktighetsregler for bruk hos personer som lider av matallergi (mot peanøtter og kikerter). Overfølsomhetsreaksjoner er rapportert [...] ". "