Den doubanjiang er en krydret pasta og salt, laget av bønner og soyabønner fermenterte, salt, ris og forskjellige krydder. Det finnes to versjoner, den enkle limen og den krydrede pastaen; sistnevnte inneholder rød paprika og kalles ladoubanjiang (辣 豆瓣酱; pinyin: làdòubànjiàng ; là betyr "krydret").
Det brukes spesielt i Sichuan-kjøkkenet , og dessuten tilskriver innbyggerne i denne provinsen den tittelen "sjelen til Sichuan-kjøkkenet". En av de mest kjente variantene kalles Pixian doubanjiang (郫县 豆瓣酱; pinyin: Pí xiàn dòubàn jiàng ), med referanse til byen Pixian i Sichuan.
Denne sausen blir noen ganger stekt med olje og spist med ris og nudler, noe som gjør den til en rask matbit. Det brukes også som hovedkrydder for stekte tofu- retter og kalde tofu-salater. Det blandes også ofte med øyeblikkelig nudler .
I mange kinesiske samfunn og matfabrikker produseres doubanjiang bare med soyabønner og salt, og inneholder ikke bønner eller chilipepper som er typiske for Szechuan-mat .
I koreansk mat er det en lignende bønnepasta som kalles doenjang .