Ganadería (fra spansk ganado : storfe) betyr avlsstedet hvor oksene til corrida ( Toros de lidia ) kommer. Oppdretteren bærer navnet ganadero .
Tyrene til en ganadería presenterer vanligvis samme generelle utseende, samme struktur, samme type. En ganadería inkluderer ikke bare toros de lidia , men også landarven , hele storfeet, berømmelsen. Det er en virksomhet, med et merke. Hver ganadería er preget av tre tegn: valutaen ( divisa ), jernet ( hierro ) og tegnet (“señal”).
Det er kukaden som er plassert på baksiden av oksen når du forlater torilen, rett før du går inn i arenaen. Strøm av bånd festet av en liten harpun på oksens morillo, den er i fargene på ganadería . Bruken går tilbake til 1762 da bruk av karteller , plakater for å annonsere for tyrefekting, begynte. Fargene ble deretter tildelt av arrangørene. Fra 1820 bestemte oppdretterne selv fargene på valutaen og fikk dem registrert. Vi finner imidlertid spor av denne bruken i en tekst av grevinnen av Aulnoy publisert i 1691, Relations du voyage en Espagne : “Et langt bånd er festet til hornene deres og til fargen på båndet, alle kjenner igjen og siterer forfedrenes historie. "
Det er det registrerte varemerket til oppdretteren, en slags forsegling. Merket påføres med et varmt strykejern på låren på leggen. Oftest brukes den til høyre, men noen oppdrettere bruker den til venstre. Dette jernet, i tilfelle salg av flokken, kan overføres eller oppbevares for opprettelsen av en ny ganadería . Jernet gjengir enten initialene til oppdretteren eller forgjengeren, eller en tegning: nummer 1 for Luis Miguel Dominguín (siden han anså seg som nummer 1 i det hele tatt), et spørsmålstegn omgjort for Matías Bernardos for sin avl av Coquilla .
Et spesielt kutt av oksens øre er laget under herradero ( skoing , markering). Breeders Union anerkjenner tolv. I Camargue , den señal kalles escoussuro eller escoussure . Det er 7 typer.
For å unngå degenerasjon, og for å forbedre modigheten til en flokk, er avl et nødvendig skritt. Den består av foreningen av dyr av forskjellige raser. Men det er nødvendig å krysse "rene" raser for å oppnå "retur til blod." "
Tilbake til blod består i å krysse de første kvinnelige produktene som er oppnådd med sine egne mannlige forfedre, deretter med andre hingster av samme rase, til blodet fra primitive kuer er eliminert.
Det er vanlig å si at "for å lage førti slåssende okser må oppdretteren eie og vedlikeholde fire hundre dyr".
Flokken for et okseløp krever vanligvis 18 avlskyr eller " magekyr ", en semental eller oppdretter, 6 okser på 4 år, 6 novillos på 3 år, 6 utreros på 2 år, 6 eraler på 1 år, 6 kalver av år eller añojos , 6 unge erstatningskyr eller 55 dyr for å selge 6 toroer per år.
Den borgermester eller formann er nøkkelen mann i avl. Han overvåker fødselen, fôringen, gir sin mening om utvalget. Han inspiserer oksene og kyrne og noterer alt som er galt. All omsorg for oksenes helse gjøres under tilsyn av en veterinær. En blindvei ( cajón de curas ) brukes til å binde dyrene sikkert og administrere nyttige medisiner mot fluke , injisere dem med serum mot munn- og klovsyke med en pneumatisk pistol. Noen eiere har til og med, i løpet av en smal korridor, et svømmebasseng med svovelholdig vann for å beskytte dyrene mot dermis.
De er delt inn i tre grupper: "ganaderos" eller "criadores" som danner "Unión des Criadores de toros de lidia (UTCL)", "Asociación de ganaderías de lidia" og "Ganaderos de lidia unidos".
Den første gruppen (Unión de criadores de toros de lidia), ble opprettet 15. april 1905 for å møte på den ene siden avslag fra noen figurer for å bekjempe visse ganaderías hvis husdyr ikke passet dem, på den annen side for å begrense skaden forårsaket av gjedder av tiden da innsetting av pucken med vanskeligheter (1917-1963). Unión leverer utelukkende storfe til formelle tyrefekting, i 2002 inkluderte denne gruppen 356 ganaderías, dens president, Juan Pablo Jiménez, etterfulgte Eduardo Miura i 2002 . Den andre spanske gruppen opprettet i 1977 er "Asociación de ganaderías de lidia", den kan levere storfe til de såkalte økonomiske tyrefektingene (uten picador), eller de pitted novilladas , becerradas eller den komiske toreo . I 2002 hadde denne andre gruppen 419 ganaderías. Det er en tredje spansk forening: "Ganaderos de lidia unidos" opprettet i 1979 av Victor Aguirre Vázquez. Denne gruppen, som søker å bevare rasens renhet, stoler utelukkende på flokkboka. I 2002 inkluderte den 151 ganaderías, og den ble opprettet for å "fremme rasens progresjon og forsvare de forskjellige økosystemene der kamptyrene blir reist" .
De fleste av ganaderosene lider mye av at oksene dreper hverandre og de usolgte oksene på slutten av sesongen som må selges til kjøttprisen. Overskuddet deres blir dermed redusert. Så eierne av ganaderías har vanligvis en annen aktivitet: oppdrett. Akkurat som i Frankrike der Camargue-oppdrettere produserer oksetyr ( Camargue (AOC) ) samtidig med å bekjempe okser. I Spania overlater oppdrettere som henvender seg til landbruksaktiviteter det fulle ansvaret for flokken av modige okser til ordføreren.
Blant de prestisjetunge avlsgårdene er ganadería Miura , hvis okser er av eksepsjonell størrelse med imponerende horn, Victorino Martin , spesielt vanskelig å tyr. Blant avlene som oftest finnes på arenaene, er det Torrestrella , Joaquín Núñez del Cuvillo , Santiago Domecq , Jandilla , Samuel Flores , Baltasar Ibán , Juan Pedro Domecq , Guardiola , Garcigrande , Villamarta .
De som leverte flest okser i 2001Antall formelle tyrefekting (ikke inkludert novilladas og rejoneos ) i Spania utgjorde det året 846
Liste over de første 38 ganaderíasene - Den komplette listen finner du på s. 1006-1008 av "History and dictionary of bullfighting" av Robert Bérard, Laffont, 2003. Når ganadería tilhører en tyrefekting eller rejoneador , bærer den navnet hans uten tillegg. I 1990 var antallet oksekamper i Spania 541.
I Portugal har “Associação Portuguesa de Criadores de Toiros de Lide” 94 ganaderías, den første dateres tilbake til 1843, og noen er tilknyttet den spanske UTCL. Den portugisiske oppdretterforeningen ble opprettet i Santarém 15. juli 1975 av Fernanddo Zeller Palha, Tuy Gonçalves og Antonio Teixeira. Sistnevnte ble valgt til president i tre år i 2002.
De viktigste portugisiske ganaderíasene er:
I Frankrike har " Association of French Fighting Bull Breeders " rundt 32 ganaderías.
De storfe eller Camargue bull rancher møttes i to grupper: "Foreningen av gjeterne fra Camargue okser" og "Association of okser oppdrettere Camargue". Camargue-oksen ( Camargue (AOC) ) er en betegnelse på biff som hadde stor suksess under gal ku-krisen .
Franske gårder er tilpasset de typer tyrefekting de er ment for. Det er omtrent førti av dem som er en del av Association of French Fighting Bull Breeders som administrerer slektsboken til den modige rasen . Om lag tretti gårder er konsentrert i Camargue , de andre er spredt i Landes , Pyrénées-Atlantiques og Gers . Hvis franske produkter synes det er vanskelig å eksportere til Spania på grunn av de facto proteksjonisme, representerer de i Frankrike 1/5 av det nasjonale markedet.
Noen eiere som Hubert Yonnet avler begge okseraser (AOC og modig rase). Siden 60 til 70% av dyrene ikke er i stand til å løpe, og da en manadier må fornye omtrent 50% av flokken sin hvert år, er Camargue- oksekjøttet oppført i slakterbutikk under Camargue- merket (AOC) , et viktig element. levedyktigheten til de fleste gårder.
Den komplette listen over franske kamptyrfarm er gitt av Robert Bérard og av stedene som tilbyr avl etter geografisk region: for Sørvest, for Languedoc Roussillon og for Camargue.
Antall tyrefekting i Frankrike, unntatt novilladas og rejoneos, utgjorde 83 i 2001
I Mexico ble “Asociación nacional de Criadores de toros” som inkluderer 283 ganaderías grunnlagt i 1946. Denne foreningen har “noen ganger anstrengt forhold til foreningen av showarrangører og den nasjonale foreningen for matadors de toros” .
For resten av den fullstendige alfabetiske listen, se det meksikanske avlsstedet.