En habano , Havana eller (e) puro , er en sigar , produsert i Cuba med tobakk plantet, høstet og bearbeidet i dette landet. Ettersom det er en beskyttet opprinnelsesbetegnelse , bør den kubanske sigaren kalles en habano , ikke en "Havana".
Den Habano anses av de fleste sigarelskere som den beste i verden. De er spesielle, og den kubanske jorda produserer sigarer med stor aromatisk kompleksitet . Det er verdt å huske at som en hovedregel er styrken til en sigar omvendt proporsjonal med diameteren.
Ifølge historikeren Raynaldo Gonzales i El bello Habano ble begrepet habano først brukt i 1799 ifølge et offisielt dokument fra Junta de la Factoria de Tabacco . Etter det kongelige monopolet etablerte11. april 1717av kong Filip V av Spania , forbrukes det for det meste av spanske og portugisiske sjømenn til tidlig på XIX - tallet . Kong Ferdinand VII av Spania avskaffer det kongelige monopolet på23. juni 1817. Dette gjør at øya Cuba kan produsere og eksportere sigarene, mens inntil da er tobakk enten verdsatt eller rørrøkt. Frem til XIX - tallet ble det eksportert noen eller små sigarer fra Havana . Den habano deretter fulgt moter når det gjelder størrelse og form. Så på begynnelsen av XX - tallet ble sigarrøken strømlinjeformet, den perfekte .
I begynnelsen av 2002 reviderte "Habanos SA" katalogen sin.
I dag kan vi bare kalle habano , en sigar rullet på Cuba fra tobakk plantet, høstet og bearbeidet i landet.
Dyrking av bladene som skal brukes til å lage habanoer , utføres i veldig spesifikke regioner på Cuba (se kart overfor) og av gårder som anses egnet for å gjøre det. De kalles Vegas Finas de Primera , det vil si de fine plantasjene av første kvalitet.
Det er fire forskjellige regioner for produksjon av kubansk tobakk:
Det er klargjøring av åkrene, på den varmeste kubanske sommeren, når jorden er mettet med vann av regntiden som begynte i mai.
Fra september til slutten av novemberDet er veksten av plantene, vi sår i september og vi transplanterer de voksende plantene i midten av november. Det er også fra midten av oktober veksten av planter som slutter i slutten av desember.
Fra desember til midten av marsDet er høstperioden, som utføres helt for hånd, blad for blad, samt tørking til midten av april.
Avhengig av destinasjon er det to forskjellige dyrkingsmetoder:
Tapado tobakkDette er metoden for å dyrke bladene som er beregnet for sigarens innpakning , tobakkplantene dyrkes under drivhus av fin hvit musselin ( tapado ) som vil beskytte bladene mot den kubanske solens hardhet. Ved denne metoden holdes varmen under muslinen og lyset filtreres, noe som gjør at arket blir lengre og tynnere, for å gi en rik størrelse palett for torcedor.
Floor tobakkDette er en vanlig metode for voksende tobakksplanter, er de ikke beskyttet mot solens stråler , spiller solen en rolle i modningen av bladene som, avhengig av deres eksponering, vil bli valgt for å gi en bestemt smak til habano .
Innhøsting er en jobb som begynner omtrent førti dager etter transplantasjon , det er en kjedelig jobb, fordi innhøstingen gjøres blad for blad for hånd og i trinn tar det en tobakksplante tretti dager å bli fullhøstet. Høsting skjer ved å starte fra bunnen og la noen dager gå før høsting av følgende blader, slik at de kan fortsette å vokse under bedre forhold.
Høsting av jord TabacoSyv dager senere
Tre dager senere,
Tre dager senere,
Tre dager senere,
Tre dager senere,
Syv dager senere
Tre dager senere,
Tre dager senere,
Tre dager senere,
Tre dager senere,
Tre dager senere,
Tre dager senere,
Tre dager senere,
Det siste trinnet for tobakkblader før det blir omgjort til et ferdig produkt er aldring, dette er et avgjørende trinn for å bestemme hvert blads rolle, fordi aldring ikke avhenger av destinasjon og opprinnelse, ikke gjør det samme.
For tabaco tapadoPapiret wrapper vokst i Tabaco Tapado , vil gå gjennom 3 forskjellige steder:
Jord Tabaco planter er mye mer mangfoldige i bruk av sitt blad, avhengig av deres type at de vil gjennomgå forskjellige gjæringstider og en annen aldringsprosessen.
Bladene på toppenDe eneste forskjellene med toppbladene er i varigheten av den andre gjæringen, for disse bladene ( middels styrke seco ) er 60 dager med gjæring tilstrekkelig, og i aldring i baller er det 12 til 18 måneder.
Bladene på fotenNok en gang er de eneste forskjellene i tidene, den andre gjæringen er 45 dager for disse svake bladene ( voladoen ) og ni måneder for aldring i baller i almacén .
I 1818 , like etter avskaffelsen av det kongelige monopolet, var det mer enn 400 fabrikker. I 1863 var det 516 verksteder med 15128 tabaqueros . I 2003 var det 51 fabrikker som jobbet for eksport av 32 merker, til sammen 248 vitoler og 359 referanser.
Det er to hovedklasser sigarer, parejos (rett) og figurados , i hver av disse to klassene er det andre størrelser som kalles moduler . Denne listen er ikke uttømmende, men den inneholder de vanligste habanene .
Bladene Cape slutt bli gammel i infanteriregimenter og vil bli igjen fuktet for å gi dem fleksibilitet til neste trinn. Denne fuktingen gjøres med rent vann og i sett med 40 til 50 blader. De blir deretter ristet for å fjerne overflødig vann, de blir deretter hengt for å fjerne fuktighet jevnt.
Når dette er fullført, despadilalladoras vil ECOTER papiret wrapper og skille de to delene vil bli klassifisert i henhold til tjue størrelse og fargenyanser.
Forberedelsene deres er mye kortere, siden de allerede har blitt nesten fullstendig sortert før de eldes. Når de kom til fabrikken, kom de ut av pakkene sine og inspiserte. Om nødvendig kan de spres på brett for å fjerne overflødig fuktighet. De plasseres deretter i tønner, til de brukes til torcedor .
Den torcedor , det vil si at arbeidstaker som vil gjøre Habanos , nå har alle råvarer til sin disposisjon. For denne oppgaven bruker han en rekke tradisjonelle verktøy . I tillegg er det også den kunnskapen som skiller de forskjellige kategoriene torcedor og habanos de har rett til å kjøre. For alle torcedores er imidlertid produksjonsprosessen den samme.
Torcedors verktøyRealiseringen av sigarens tarm er det viktigste trinnet i identiteten til hver habano , det er faktisk på dette stadiet at torcedor vil velge bladene som vil utgjøre den aromatiske paletten til habano , i motsetning til hva dette kan få en til å tenke , vet torcedor godt hva blandingen den utfører vil gi like resultat, det er en hemmelighet som hver og en holder nidkjært på.
For å gjøre innmat riktig , det torcedor folder for justering av bladene slik at luften kan sirkulere perfekt inne i habano . Bladene er også ordnet slik at den rikeste og sterkeste enden er i hodet på sigaren, for å tillate den karakteristiske økningen i kraften til en habano (og en sigar generelt.)
Fremstillingen av dukkenDen dukken består av innmat rullet opp i underull. Det er på dette stadiet at torcedor vil gi en form til habano , den må utøve et jevnt trykk over hele lengden for å tilsvare modulen . Svingingen gjøres fra foten mot hodet , uten å bekymre deg for øyeblikket av habano-lengden .
Når dukken er ferdig, plasseres den i en treform i minst 30 minutter for å gi den sin endelige form. De dukker vil da kunne utprøves ved hjelp av en maskin som tester trekning av hvert habano .
Legge kappenArbeideren justerer utgangen av omslaget ved foten av habano og således brytes opp hodet av habano å sørge for å opprettholde strekket i arket omslaget , det sistnevnte ble kuttet på forhånd og plassert på en slik, slik at ribbene er på innsiden, slik at den jevnere siden blir synlig.
Etterbehandling av hodetFor å gjøre hodet , den arbeideren skjærer et stykke blad (tilnavnet "flagg") fra resten av cape arket. Han bryter rundt hodet med denne folien til enden er lukket. Bruke verktøyet kalles casquillo han kuttet en plate i resten av arket kappe som han gir et snev av lim anlegget, da det hever hodet .
Den siste fasenDet handler om å kutte habano til riktig lengde, denne lengden er standardisert for hver type modul .
KvalitetskontrollerMange kvalitetskontroller blir utført før du sender sigarene til emballasjen, men ifølge den offisielle informasjonen fra "Habanos SA" blir hver sigar sjekket, er virkeligheten faktisk at blant hvert halvhjul (sett med 50 sigarer) bare en få blir sjekket.
Arbeidet til veilederenVeilederen er en tidligere erfaren torcedor som kontrollerer arbeidernes arbeid, han sjekker til enhver tid arbeidets regelmessighet og teknikkene til hver torcedor , han blir også kalt " bysens hode".
Kontrollerer trekningenDette verifiseringstrinnet finner sted før kappen legges på dukken . Hensikten med denne kontrollen er å sikre at habano vil være i stand til å bli røkt og tilby god sug. For å gjøre dette bruker en kontrollarbeider en maskin der han plasserer dukken og som suger luft gjennom den.
KvalitetskontrollDette er et trinn der hvert halvhjul kontrolleres for lengde, diameter, konsistens og vekt. Teknikeren sjekker spesielt spenningen på kappen og finishen på hodet . Prøver tas også og åpnes for å sjekke det interne preparatet og respekten for ligadaen . I tilfelle en mangel må torcedor som laget sigaren betale for den defekte delen, noe som utgjør en reell økonomisk straff med tanke på kubansk lønn .
Kontroll etter smakI hver fabrikk er det et team av smakere, som er ansvarlige for å vurdere kvaliteten på sigarene ved å velge dem tilfeldig. Denne dommen treffes etter seks kriterier:
Forsmakeren tester dermed tre til fem forskjellige sigarer og kan, i tilfelle en merkbar forskjell med standarden, foreslå modifikasjoner.
Det går en uke mellom det sigarene er sjekket og den tiden de skal pakkes. I løpet av denne tiden Habanos lagres i escaparate , de er sedertre skuffer skap som vil tillate eliminering av det overskytende fuktighet som har blitt absorbert under innspillingen. I dette rommet er det en temperatur mellom 16 ° C og 18 ° C og en relativ fuktighet på 65% til 70%.
De Habanos er klassifisert i henhold til mange nyanser (mer enn 64 gjenkjennelig for det blotte øye). Hensikten med dette valget er å standardisere fargen i samme boks. Dette arbeidet er arbeidet til to arbeidere, det første er plassert foran en utstilling av de samme vitolene som han vil klassifisere etter deres farger. Den andre er ansvarlig for å lagre vitolene som er valgt i en boks i en gradering fra mørkere til venstre til lysest.
Farger er generelt gruppert i syv hovedkategorier, fra den letteste til den mørkeste:
The ring dukket opp i 1845 i Havana , var det den europeiske Gustavo Bock som hadde ideen, ifølge legenden ble deretter ment å hindre folk fra flekker hendene, spesielt de mest raffinerte som på den tiden hadde på seg hvite hansker, deretter med utseendet av litografi Bocks idé vil bli forbedret for å vise merket på ringene .
Det skal bemerkes at på Cuba kalles ringen Anilla , mens den i andre sigarproduserende land kalles vitola . Arbeideren ( anilladora ) plasserer ringen forsiktig på hver habano i nøyaktig samme høyde, for å gjøre dette bruker han ofte en sigarboks som han markerer et referansemerk på. En liten prikk med vegetabilsk lim påføres for å holde ringen .
Det er seks typer individuell habanosemballasje :
Opprinnelig var esker med sigarer ganske enkelt trekasser uten dekorasjoner. Det var midten av XIX - tallet at Cuba introduserte den berømte boksen vi kjenner i dag.
Ramon Allones er kreditert for å introdusere vista til habanos- boksene . Hver etikett på en boks har et navn, og dette settet kalles habilitaciones .
Før boksen lukkes, kontrollerer en inspektør ( revisador ) kvaliteten på esken en siste gang, inkludert den til habanosene i den.
Ettersom habanos har høy markedsverdi og Cuba er et land med en spesielt dårlig økonomi, er fristelsen til å lage forfalskninger veldig stor. For å garantere produktets kvalitet og pålitelighet til kjøperen, har "Habanos SA" satt opp en serie sikkerhetssymboler som garanterer ektheten til habano .
Den ble innført ved et dekret fra kongen av Spania Alfonso XIII i 1889, og det var i 1912 at den kubanske regjeringen formaliserte designet i dag. Den har to verdipapirer lagt til i 1999, som er et serienummer skrevet i rødt og et vannmerke som bare er synlig i ultrafiolett lys .
I 2009 ble en ny modell av garantiseglingen introdusert, den inneholder en strekkode , som gjør det mulig å kontrollere ektheten til en boks med habanos på "Habanos SA" -siden .
Introdusert i 1994 , er dette en etikett som sitter fast på esken når den er ferdigbehandlet, og som husker opprinnelsen til habanos og deres juridiske status.
På bunnen av hver eske er det en indikasjon på hvilken type produkter som er der, det er faktisk tre typer måter å lage habanos på :
For hver av disse indikasjonene gjøres merkingen på gammeldags måte med varmt strykejern . Det er viktig at initialene "Habanos SA" og Hecho en Cuba vises nederst i esken.
I tillegg til å indikere produkttypen, er det også nødvendig at angivelsen av måned, år og fabrikk er merket. Dette systemet har eksistert siden 1985 , på den tiden kodes datoene og fabrikkene, det er da ikke mulig å kjenne opprinnelsen og datoen direkte. Siden 2000 er det bare koder for produsentene, og disse kodene endres regelmessig for å unngå valg av bokser. Kodene for hver måned er som følger:
Forkortelse | ENE | FEB | MAR | ABR | KAN | JUNI | JUL | IGJEN | Sep | OKT | NOV | DIC |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Fullt navn | januar | februar | mars | april | Kan | juni | juli | august | september | oktober | november | desember |
De siste årene har habano- bokser blitt utstyrt med en ny sikkerhet som er spesielt vanskelig å forfalske. Dette er en holografisk etikett som sitter fast på toppen av esken og har serienummer . Alle esker fra Cuba må ha dette sikkerhetshologrammet.
Det var i 1988 at "Habanos SA" bestemte seg for å etablere en pyramide av merkevarer i henhold til pris, salgsvolum og berømmelse for hvert av merkene, det er denne pyramiden som styrer den kommersielle politikken til "Habanos HER".
Her er en liste over vilkårene, i sin opprinnelige versjon, de vanligste innen habano- feltet .