Den huachu Rozado , noen ganger stavet Wachu Rozado , er et gammelt system, eventuelt opprinnelige førkolumbisk , kultur av potet og andre knoller som veksler med felter . Dette systemet, som bruker forenklet manuell brøyting , praktiseres fortsatt i Nord- Ecuador , spesielt i provinsen Carchi .
Huachu er et begrep på quechua- språket som betyr "fure".
Dette forenklede, helt manuelle pløyesystemet konverterer en beite til et felt med poteter, eller sekundære knoller som ulluco ( Ullucus tuberosus ) og oca ( Oxalis spp.). Den består av å åpne furer ved å snu den kappede spadestokken, den gressete siden på bakken, slik at kantene kommer i kontakt med de som skal snus til neste fure. Knollene blir sådd, to uker etter forberedelse av jorda, mellom knollene og dekket av dem, i kontakt med det råtnende gresset, og ikke med jorden, og drar dermed fordel av et mikroklima og 'en biologisk aktivitet som er gunstig for spiring . To eller tre potetavlinger kan således følge hverandre, etterfulgt av to eller tre år med enger. Denne rotasjonen har flere fordeler, bidrag fra akkumulert organisk materiale , spesielt av kikuyo ( Pennisetum clandestinum ) , begrensning av patogener, og merinntekt fra melkeproduksjon, merkbar med tanke på svingningene i potetprisen .
Det praktiseres hovedsakelig i provinsen Carchi nord i Ecuador nær den colombianske grensen , i høyder mellom 2800 og 3600 meter. Denne representative sonen til de andinske paramosene drar nytte av fruktbare jordarter av vulkansk opprinnelse av Andosol- typen i henhold til FAOs jordklassifisering, blant de mest produktive i verden. På grunn av sin beliggenhet nær ekvator har den fordeler av solstikk og nedbør som er godt fordelt gjennom året. Den produserer 40% av ecuadorianske poteter av 25% av den eneste som er viet dem. Forberedelsen av bakken er i stor grad motorisert (traktorer), i et system som utvikler seg mot monokulturen. Den Huacho Rozado er hovedsakelig praktisert av små og mellomstore bønder, de viktigste operasjonene utelukke det fordi det er for kostbart i arbeidskraft , særlig ettersom det blir knappe grunnet utvandring til USA eller Spania, og i økende grad erstattet av colombianske arbeidere utrente i denne praksisen. Den Huacho Rozado er også praktiseres i Salinas ( provinsen Bolívar ) i sentrum av Ecuador.
Huachu rozado , som lenge ble neglisjert av de ecuadorianske myndighetene, var gjenstand for en evaluering som ble lansert i 2003 av Instituto nacional autónomo de investigaciones agropecuarias (INIAP) i samarbeid med Programa de modernización de servicios agropecuarios (Promsa) og Centerpotet International . Dette konkluderte spesielt med tanke på denne teknikken for bevaring av jord og forbedring av knollkvaliteten, men til gjengjeld for en høyere arbeidskostnad enn i tilfelle pløying.