Fødsel |
9. juni 1805 Cortaillod |
---|---|
Død |
12. september 1868(kl. 63) Paris |
Nasjonalitet | fransk |
Aktiviteter | Kjemiker , biokjemiker |
Jean-François Persoz er en fransk kjemiker født i Cortaillod ( Sveits ) den9. juni 1805og døde i Paris den12. september 1868.
Han var Louis Thénards forberedere ved College de France i 1828 og ble deretter utnevnt til professor i kjemi ved Universitetet i Strasbourg . I 1830 ble han direktør for farmasiskolen der og hadde til oppgave å inspisere avdelingens apotek. I 1850 etterfulgte han Jean-Baptiste Dumas ved Sorbonne og holdt et kurs i farging og trykk på tekstiler ved CNAM (National Conservatory of Arts and Crafts) hvor han fikk en stol i industriell kjemi i 1852 .
Persoz studerte kroppens løselighet så vel som deres molekylære volum , dekstrin og galere . Men fremfor alt isolerte han i 1833 med Anselme Payen , amylasen av malt (de kalte den " diastase ") og beviste dens tilstedeværelse i spytt (det var det første enzymet som ble isolert og studert). I 1835 , med Jean-Baptiste Biot , viste han at vi kan følge inversjonen av rørsukker ved å kontinuerlig observere variasjonene i rotasjonskraften til en tidligere forsuret sukkeroppløsning.
Jean-François Persoz har en sønn, Jules-François, født den 12. juli 1837 i Strasbourg, utnevnt til ridder av æreslegionen i 1898.