Den rykkete er en rekke tørket kjøtt og salt av biff , kuttet i tynne strimler . Ordet kommer fra et Quechua- ord ( rykkete ) som betyr "tørket og saltet kjøtt".
Den Chincha , en blomstrende pre-spanske kulturen mellom900 apr. J.-C. og 1450 e.Kr. J.-C.Hadde organisert, takket være deres handelsflåten , triangelfarten på denne maten mellom platået El Collao , den sentrale peruanske kysten og nord for Ecuador .