Kisra | |
En sudanesisk kvinne forbereder kisra . | |
Andre navn | kissra, kissar |
---|---|
Opprinnelsessted | Sudan , Sør-Sudan , Tsjad |
Plasser i tjenesten | Hovedrett |
Ingredienser | Sorghummel , hvetemel |
Lignende retter | Injera |
Den kisra (også skrevet kissra ) eller kissar er et flatt brød gjæret populær i Sudan , i Sør-Sudan og Tsjad basert på durra , mais, ris eller hvete . Det er to forskjellige former for kisra : et kokt tynt blad, kjent som kisra rhaheeefa , som ligner på injera , og en grøt kjent som kisra aseeda eller aceda . Sistnevnte er vanligvis parret med en kjøtt- og grønnsaksgryte kalt mullah . I 1995 udelt Sudan konsumert en estimert årlig kvantum på mellom 18.000 og 27.000 tonn av sorghum mel i form av kisra .
I Tsjad serveres det vanligvis med mloukhiya , tomat, okra og charmout- sauser .