Den Kneitinger Brewery er et bryggeri og inn ligger på Arnulfsplatz i Regensburg , Bayern . I dag drives selskapet av en stiftelse for profitt.
I 1590 ble eksistensen av et bryggeri på Arnulfsplatz i Regensburg, der restauranten der Knei fremdeles ligger , først nevnt i et dokument. Bryggeriets faktiske begynnelse vil sannsynligvis gå enda lenger tilbake, ettersom bryggeriet sies å være grunnlagt rundt 1530. Gjennom årene har bryggeriet blitt solgt om og om igjen. Den nest siste eieren før Kneitinger-familien var ølbrygger Johann Georg Islinger. I 1836 kjøpte han land på Galgenberg for å bygge en kjeller sommerøl og ledet et vertshus i dag " beer garden " Kneitinger Keller . Kort tid etter overlot han eiendommen til sønnen Joseph Franz Islinger, som døde i 1861. Hans enke Maria Islinger drev opprinnelig bryggeriet alene. I 1862 kom bryggeriet og vingården i besittelse av sin andre ektemann Johann Kneitinger I st , opprinnelig fra Abensberg som lærte håndverksbryggeren i sin egen virksomhet. I 1865 besto han sin svenneprøve med utmerkelse og omorganiserte bryggeriet. Den Kneitinger Bockbier han brygget var allerede et hus spesialitet på tid og fortsatt er i dag.
Etter at Johann Kneitinger I er død , overtok sønnen, Johann Kneitinger II, farens forretnings- og affinaoppskrifter og var veldig suksessfull med Bockbier . IOktober 1892, var han grunnlegger av restauranten på Arnulfsplatz, som i dag er Kneitingers forfedrehjem. Johann Kneitinger II døde den15. september 1923og selskapet falt i hendene på sønnen Johann Kneitinger III, født i 1899, som hadde studert brygging i München . I 1945 ble restauranten i sommerkjelleren ødelagt og gjenoppbygd etter krigens slutt med betydelige investeringer. Johann Kneitinger III. fortsatte virksomheten i den gamle familietradisjonen til han døde i 1975. Etter hans død ble Kneitinger-bryggeriet overført til kona Sofie Kneitinger, som mottok Matthäus Runtinger-medaljen av byen Regensburg i 1980,
Siden Sofie Kneitinger ikke hadde noen arvinger (hennes ekteskap med Johann var barnløs), bestemmer hun seg for å overføre eiendommen til en veldedig stiftelse kalt “Hans og Sofie Kneitinger Foundation”. Stiftelsen stammer fra5. desember 1985. Stiftelsen utvidet virksomheten ved å selge privateide eiendommer arvet fra Sofie Kneitinger og var dermed i stand til å finansiere erverv av andre restauranter. I tillegg ble morselskapet på Arnulfsplatz renovert og modernisert for et syv-talls DM-beløp fra inntektene fra salget av tomten. Sofie Kneitinger døde i 1991, hvoretter bryggeriet ble overført til stiftelsen etter 115 års familieeierskap. På den ene siden er Hans-und-Sofie-Kneitinger Foundation sterkt involvert i regional omsorg for barn og eldre, særlig ved å støtte utdanning og aldershjem for barnas hjem. På den annen side kjøpes og renoveres også andre historiske bygninger og tradisjonelle restauranter.
Foruten et lett øl ("Edel-Pils"; 5,2% vol.; 89% av bryggevolumet) produsert ved teknikken til ølet fra Pilsen , produserer bryggeriet Kneitinger også en mørk øl, "Dunkel Export" ( 5,5 %) Vol.), I tillegg til den tradisjonelle Kneitinger Bock (6,8% Vol.). Samtidig produserer den et lett øl (“Sommerbier 1861”; 4,9% vol.) Og et alkoholfritt øl (mindre enn 0,5% vol.).