Muskat av Saint-Jean-de-Minervois | |
En flaske muskat fra Saint-Jean-de-Minervois | |
Betegnelse (r) | Muskat av Saint-Jean-de-Minervois |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | muskat av Saint-Jean-de-Minervois |
Type betegnelse (r) | AOC - AOP |
Anerkjent siden | 1949 |
Land | Frankrike |
Forelderregion | Languedoc-Roussillon |
Underregion (er) | Minervois |
plassering | Herault |
Vær | temperert Middelhavet |
Planteområde | 188 hektar |
Dominante druesorter | småkornet hvit muskat B |
Viner produsert | søte naturlige hvite viner |
Produksjon | 5 365 hektoliter |
Gjennomsnittlig avkastning per hektar | maks 30 hektoliter per hektar |
Den Muscat fra Saint-Jean-de-Minervois er en naturlig søt vin av AOC produkt på bare territorium av kommunen Saint-Jean-de-Minervois , som ligger i franske avdelingen av Herault i regionen Occitanie .
Denne Muscat er beskyttet av en kontrollert opprinnelsesbetegnelse i henhold til et dekret utstedt den10. november 1949av INAO og publisert i Official Journal den15. november 1949. Dette dekretet ble opphevet og erstattet av dekret nr . 2009-1231 av13. oktober 2009.
De Minervois ( MENERBES i eik) tilsvarer geografisk og Etymologisk til Tony Minerbensis av karolperioden , "land av Minerva" som omgir været Minerve .
Sistnevnte tar sitt navn fra den keltiske rot menn , stein (som i menhir ) og ikke fra navnet på den romerske gudinnen Minerva .
Byen Saint-Jean-de-Minervois ligger i hjertet av Minervois , et land med lave åser som strekker seg fra Montagne Noire til Aude- elven .
Vingården som er i stand til å produsere Muscat er begrenset til territoriet til den eneste kommunen Saint-Jean-de-Minervois .
Terroiren består av veldig steinete, varme kalksteinplatåer i relativt høy høyde (mellom 250 og 280 m ).
For produksjon av denne naturlige søte vinen er den eneste druesorten som er tillatt, liten kornet hvit muskat .
Vinrankene som produserer Muscat Saint-Jean-de-Minervois, må beskjæres til to franke knopper høyst over knoppen.
For å ha rett til betegnelsen "Muscat de Saint-Jean-de-Minervois", må vinene fås med must nødvendigvis med et høyt sukkerinnhold som tilsvarer 14 grader potensiell alkohol som ble gjort i gang. Av gjæring et bidrag på minst 5% og maksimalt 10% alkohol som titreres minst 90 °, noe som gir vinene laget minst 15 ° i nærvær av et minimumsoverskudd av naturlig sukker på 125 gram per liter.
Den vin muscat saus er en av mange kulinariske varianter av denne søt vin . Muscat og friske druearomaer gjør det også til en del av tilberedningen av cocktailer, forretter, supper, forretter, fisk og skalldyr, fjærfe og kjøtt, grønnsaker og desserter.