Ogbono

Ogbono
Opprinnelsessted	Nigeria
Ingredienser	- Kjøtt - Grønnsaker
Brukerstøtte	Foufou eller ris

Den ogbono , fra ibo ord for å utpeke fruktene av slekten Irvingia , er en suppe av nigerianske mat , som følge av tradisjonell mat av ibo grupper, sør-øst i landet. De knuste frøene til fruktene brukes som fortykningsmiddel og gir suppen en svart farge. Suppen inneholder også (foruten vann og palmeolje) kjøtt (storfekjøtt, geit, kylling, bushmeat), tørket og most reker eller kreps, forskjellige bladgrønnsaker ( bitterblad , Celosia ) og andre grønnsaker ( tomat , okra ), chili, løk og iru ( gjæret néré ). Suppa spises vanligvis med kassava eller yam foufou (eller en blanding av de to), eller med ris. Forberedelser til ogbono er tilgjengelig i mange land i Vest-Afrika og diasporaen. Suppen har en slimete tekstur som ligner på okra suppe .

Merknader og referanser

1. (in) Wright, Clifford A., The Best Soups in the World , John Wiley & Sons, 2011, s. 51, ( ISBN  1118109252 ) .