Den brød kakao , også utnevnt tradisjon sjokolade (i referanse til Wand kalt "tradisjon", som er en variant) er en spesialitet laget av bakere , spesielt i Frankrike. Den kommer i form av en individuell bolle , rund eller oval, med kakaosmak og mørk brun farge.
I motsetning til pain au chocolat , som er et bakverk , er kakaobrød laget av surdeigsbrød . Av kakaopulver er innlemmet i deigen . Den kan pyntes med sjokoladeflis . Dette brødet er uten tilsatt sukker.
Oppskriften på kakaobrød ble utgitt i 1910 i den kulinariske boka Fleischmanns gjær, en . 11 av 52.
I følge Jeni Wrights oppskriftsbok La Pâtisserie Italien, Éditions Images, 1989, er dette brødet av italiensk opprinnelse og spises spredt med usøtet mascarpone .