Drake | |
Drake. | |
Opprinnelsessted | Europa |
---|---|
Plasser i tjenesten | Brukerstøtte |
Driftstemperatur | Romtemperatur |
Ingredienser | Speltmel , vann, salt, surdeig |
Den spelt brød er laget med mel av spelt ( Triticum monococcum eller Einkorn eller dicoccum ) eller stor Spelled ( Triticum aestivum subsp. Spelta som er det ofte tar den enkle navnet er skrevet), er det viktig å skille særlig gitt høyt gluteninnhold i stor stavet som gjør det mer å lage brød.
Små spelt vokser derfor mindre enn stor spelt, selv om det er foretrukket i diett og økologisk jordbruk på grunn av dets hardhet og ernæringsmessige egenskaper.
Spelt, eller gallisk hvete, er en frokostblanding som tidligere ble brukt til å lage brød og deretter erstattet av vanlig hvete på grunn av produksjonskostnadene. I Europa dukker speltmel opp igjen i visse møllere og i økologisk jordbruk. Det finnes to arter av spelt: den store Spelt ( Triticum spelta ) og Einkorn eller emmer ( Triticum monococcum ) som er en plante av familien Poaceae ( gress ), første korn temmet av mennesket, rundt 7500 før vår tidsregning, i Midt-Østen , med stivelseshvete . Selv om storstav er gammel, i motsetning til småstavet, skylder den opprinnelsen menneskelig dyrking i marka. Spelt kan betraktes som moderne med hvete, som har gått gjennom den samme intensive seleksjonsprotokollen for å oppnå kvaliteter valgt av en dominerende landbruksbevegelse (agroindustri).
Ifølge Hildegarde de Bingen , for mer enn åtte århundrer siden: “Stavet gir liv til de som spiser litt av det hver dag, og gir glede i hjertet. "
Begge staveartene inneholder gluten, så de kan ikke spises som en del av et glutenfritt kosthold.
Brød er laget av speltmel , vann, salt og surdeig. På grunn av et gluteninnhold på 7%, er det lite vanskeligere å lage brød enn store spelt og andre arter av hvete.