Den picada , katalansk picar "svi" eller mer presist "pund" er en del av en spesiell teknikk og karakteristisk for katalansk mat . Det er en pasta dannet av flere produkter som er banket i en mørtel, og som tilsettes supper, sauser og alle slags retter, nesten ved slutten av tilberedningen, for å forbedre smaken, tykne og binde sausen.
De picades er forskjellig for hver tallerken, kokk og mulighet, men noen typiske ingredienser er hvitløk rå eller tilberedt; de mandler , hasselnøtter eller furunøtter; den brød grillet eller stekt (noen ganger dyppet i eddik), selv kjeks; et kvadrat med mørk sjokolade ; lever eller annet slakteavfall fra kylling, blekksprut eller andre dyr. Så er det ofte krydder, som safran (krydder) , kanel, nyora eller persille eller olivenolje.
Det er flere kokebøker viet bare til pikader , som El llibre de les picades , av Ramon Parellada, eller El llibre dels guisats i les picades , av Josep Lladonosa i Giro, blant andre.
Den picada (e) er en typisk rett over argentinsk mat .