Den bakervarer stein , også kjent under begrepet stein grill , hjelp i dag en vennlig matlaging metode hvor alle gjør lage små strimler av kjøtt , av fisk , frukt, grønnsaker eller sopp på en oppvarmet stein og villig på et bord. Retten kalles charbonnade.
Denne matlagingsmetoden, brukt siden forhistorisk tid, er i dag verdsatt fordi den ikke krever tilsetning av fett og bevarer smakene. Steinen er ofte assosiert med sommermåltider .
Akkurat som " frigidaire " kan betegne et kjøleskap , har "pierrade" en tendens til å bli, i Frankrike , av antonomasis , et synonym for matlaging på stein så vel som for kokeapparatet som brukes under denne tilberedningen.
Imidlertid har “La pierrade” og “Pierrade” vært registrerte varemerker siden 1986, og har CDI-Bauduret. De refererer til stein kokeapparater produsert utelukkende av Tefal selskapet . Bruk av disse merkene krever en operasjonell lisens.
Lignende enheter produseres av mange andre produsenter, under forskjellige navn som ikke er underlagt varemerkerett, inkludert begrepene stein og matlaging, for eksempel “grillstein” eller “kokestein” for eksempel.
La Pierrade , en sang av Benabar , forteller om skuffelsene til et par rundt en pierrade.