Pineau des Charentes
| Pineau des Charentes | |
 Pineau des Charentes rød og hvit. | |
| Betegnelse (r) | Pineau des Charentes |
|---|---|
| Hovedbetegnelse (r) | Pineau des Charentes |
| Type betegnelse (r) | AOC |
| Anerkjent siden | 27. juli 1973 |
| Land | Frankrike |
| Forelderregion | Nye Aquitaine |
| Underregion (er) | Charentes |
| plassering | Charente og Charente-Maritime |
| Totalt areal | 1500 hektar |
| Dominante druesorter |
røde druesorter cabernet-sauvignon , cabernet franc , malbec , merlot noir hvite druesorter ugni blanc , folle blanche , colombard , meslier Saint-François , jurançon blanc , montils , sémillon , sauvignon , merlot blanc , merlot noir , cabernet-sauvignon , cabernet franc |
| Viner produsert | blanding av drue must og cognac |
| Produksjon | 60.000 hl |
Den Pineau des Charentes er en " likør vin produsert i en bestemt region" (VLQPRD) på europeisk nivå, og en "kontrollert opprinnelsesbetegnelse hetvin" (VLAOC) i Frankrike. Det oppnås ved å blande drue must og cognac .
Denne likørvinen produseres i en region som strekker seg over en stor del av de to Charentes , det vil si hele Charente- avdelingen unntatt nord og nord-øst, og hele Charente-Maritime : på vingårdene til Borderies, Grande Champagne , Petite Champagne, Fins Bois, Bois Ordinaires, og til slutt Bons Bois.
Pineau des Charentes er en AOC ( kontrollert opprinnelsesbetegnelse ). Produksjonsområdet dekker 1500 hektar i samme geografiske område som cognac. Det maksimale utbyttet av Pineau des Charentes per hektar vinranker som er nødvendig for produksjonen er 45 hektoliter. De to elementene som utgjør Pineau des Charentes (cognac og must) må komme fra samme utnyttelse, i samsvar med lokale skikker.
75% av produksjonen av Pineau des Charentes konsumeres i Frankrike; Belgia er den ledende importøren, etterfulgt av Canada.
Historie
Ifølge legenden er Pineau des Charentes et resultat av tilfeldigheter og ble oppdaget av en vinprodusent i Charente i 1589 . Mannen helte feilaktig en mengde druemost i et fat som inneholdt en viss mengde konjakk. Da fatet ble åpnet noen år senere, ble Pineau des Charentes født. Først i 1921 ble Pineau des Charentes markedsført av en vinbonde fra Burie ( Charente-Maritime ), Émile Daud.
Da Pineau er en mistelle , tilsvarer det en av definisjonene av forblanding (blandingen av et destillat med fruktjuice), og det amerikanske regelverket gjør ikke noe unntak for misteller, slik det er spesielt i Frankrike; For å unngå tunge avgifter ble mosten litt gjæret for det amerikanske markedet: blandingen av to alkoholer ble ikke ansett som en forblanding. Denne praksisen ser ikke ut til å være gyldig lenger.
De forskjellige pineauxene
Det er nå tre typer Pineaux: hvit, rosé og rød. Betegnelsen “pineau rouge” eksisterte ikke offisielt i området Pineaux des Charentes. Det ble ganske enkelt akseptert som et populært synonym for Pineau Rosé . Det kan virke naturlig når du vurderer den ofte "ruby" fargen på pineau rosé. Likevel, selv om det ble brukt av forbrukere og noen produsenter, ble begrepet misbrukt i lovens øyne. Pineau Rouge- betegnelsen har blitt autorisert siden 2009, og Pineau Rosé har blitt definert med sine egne egenskaper.
I tillegg er Pineau Rouge et annet folkelig navn for druesorten Pineau d'Aunis som ikke brukes til å lage Pineau des Charentes. Det er derfor viktig å ikke forveksle dem. Andre feil er også hyppige med Pinot- varianten under en samtale.
Pineau blanc
Pineau Blanc er i alderen rundt 18 måneder, inkludert minimum 12 måneder på eikefat . Det ferdige produktet må ha en alkoholgrad mellom 16 og 22 °. Det er tre andre navn som er basert på lengden på aldringen. Gammel Pineau Blanc i minst 7 år aldring og veldig gammel eller ekstra gammel Pineau Blanc i mer enn 12 år aldring. Druesortene som brukes er: ugni blanc , folle blanche , colombard , meslier Saint-François (lokalt kalt blanc ramé ), jurançon blanc , montils , sémillon , sauvignon , merlot blanc , merlot noir , cabernet-sauvignon , cabernet franc .
Pineau rouge
Kjennetegnene til Pineau Rouge er i det vesentlige de samme som Pineau Blanc, bortsett fra at minimum aldringsperiode er 12 måneder, inkludert 8 måneder på eikefat . Pineau rouge er laget av rød druemost. De røde druene makrer i noen tid, slik at skinnet på frukten gir en sterk rød farge i vinen. Vi bruker som druesorter: cabernet-sauvignon , cabernet franc , malbec , black merlot . Vi finner de samme navnene gamle , veldig gamle .
Pineau rosé
Karakteristikkene til Pineau Rosé er i det vesentlige de samme som Pineau Rouge, bortsett fra at minimum aldringsperiode er 8 måneder, hvorav 6 måneder på eikefat . Pineau rosé er laget av rød druemost. De røde druene makrer i noen tid, slik at skinnet på frukten gir en lys rosa farge til dypt inne i vinen. Vi bruker som druesorter: cabernet-sauvignon , cabernet franc , malbec , merlot noir . Vi finner de samme navnene gamle , veldig gamle.
Bruk av pineau
Pineau nytes best som aperitiff , den skal serveres veldig kjølt og uten is. Den optimale temperatur prøvingen er 6 ° C .
Den kan også serveres som forrett i en halv melon ; med foie gras ; dessuten brukes den også som en ingrediens i utarbeidelsen av mange matlagingsoppskrifter . Den følger også med alle blå oster ( Bleu d'Auvergne , Roquefort ...).
Merknader og referanser
- The Big Book of Wines
- Dekret AOC fra Pineau des Charentes
- Nettsted National Committee of Pineau des Charentes