Ponzu
| Ponzu | |
 Ponzu shōyu saus med fugu . | |
| Andre navn | ポ ン 酢 |
|---|---|
| Opprinnelsessted | Japan |
| Plasser i tjenesten | Japansk mat krydder |
| Ingredienser | Soyasaus , eddik , sitron yuzu juice, sudachi juice |
Den ponzu (ポン酢 , Bokstavelig talt "eddik pon " ) er en saus av japansk mat til japansk sitrus syrer Sudachi , yuzu , kabosu etc.
Opprinnelsen til ordet er diskutert: rotpon kan komme fra nederlandsk ( pons , "punch", "cocktail") eller fra den portugisiske pom ( pomar betyr "frukthage av frukttrær"), eller til og med fra det indiske toponymet Poona .
Ingredienser
Den Ponzu er en japansk krydderprodukt fra soyasaus ( Shoyu ) av eddik , sitronsaft syrer og / eller myk (appelsin, dekopon ), sukker, sitronsyre, tang, tørket bonito.
bruk
Den ponzu er meget vanlig å suge ingrediensene i en nabe , slik som shabu-shabu eller yosenabe . Den kan også brukes til hiyayakko ( kald tofu ), grønnsaker, wakame salat og dimsums . Den ponzu rommer også perfekt med biff steker og grill kjøtt og kan erstatte Shoyu i nesten hver tallerken.
Merknader og referanser
- (in) " Ponzu Premium Soy Dressing with Sudachi Citrus " på www.marukan-usa.com (åpnet 4. september 2020 ) .
- (in) " Ponzu, Yamato Soysauce & Miso Co., Ltd. » , På www.yamato-soysauce-miso.com (åpnet 4. september 2020 ) .
Se også
Relatert artikkel
Ekstern lenke
- (no) Greg Atkinson, " Meet Ponzu " ,16. februar 2003(åpnet 4. september 2020 ) .