Den rundede deigen er en deig som vi har vendt om, det vil si at vi har rullet ut i et rektangel og brettet flere ganger. Denne operasjonen gjentas, ofte ved å dreie lamineringen en kvart omgang mellom hver forlengelse.
Den "tourage" er spesielt nyttig for fremstilling av butterdeig inn for å gjøre bakverk ( croissant , palmetrær , eple omsetning , etc.) , kaker ( mille Kake , galette, etc.) eller bakverk kjøtt ( bit-størrelse , paier , quiches ...)