Den Sato (i Thai : สาโท) eller lao hai (เหล้า ไห) er en tradisjonell alkoholholdig drikk produsert i Thailand , spesielt i den nordøstre delen av landet ( Isaan ).
Denne drikken kalles også risalkohol eller risvin av angelsakserne fordi den er oppnådd ved gjæring av ris i store krukker, men faktisk er den en type øl , men uten gass. Produksjonen er av forfedre, og visse arkeologer fra XIX E- tallet fremmet til og med den eventyrlystne hypotesen om at steinkrukkene på krukken på Laos i Laos ville ha blitt brukt til produksjonen.
Den sato oppnås fra:
Den kokte risen blandet med det søte gjæringsmidlet, kalt på Thai look pang (ลูก แป้ง), legges i en krukke i tre dager hvor stivelsen i risen blir til sukker. Deretter tilsettes vann og gjæringen fortsetter i omtrent en uke. Satoen blir deretter presset ut av melassen og filtrert. Det gjennomsnittlige alkoholinnholdet som er nådd er 15 °, og smaken er ganske skarp.
Den Sato hadde lenge vært en tradisjonell drikk av landet Isaan , men siden 2000-tallet, og ansporet programmet for å fremme regionale produkter, One Tambon ett produkt (OTOP), en idé om statsminister Thaksin Shinawatra , den Sato ble mer utbredt over hele Thailand gjennom regionale messer og arrangementer.
Det sterke turistpresset tillot at dette tradisjonelle produktet ble en nysgjerrighet verdsatt av utlendinger og turister som passerte gjennom. En søtere oppskrift, under merkevaren Siam Sato , ble deretter distribuert i kjedebutikker som Seven-Eleven .