Risalkohol

Den alkohol ris er et uklart begrep som refererer til en alkoholholdig drikk laget av ris , produsert og forbrukes i første rekke i Asia . Vi kan skille forskjellige risalkoholer avhengig av produksjonstype ( enkel gjæring eller etterfulgt av destillasjon ) og opprinnelsesland: hovedsakelig Japan , Kina eller Korea . Risbrennevin finnes også i Tibet og Nepal ( raksi ), og Vietnam ( rượu cần ).

Ved gjæring

• den Sake japansk (14-17 °), nærmere i sin produksjon av øl som vin , kalt Japan nihonshu (日本酒 , bokstavelig talt "japansk alkohol" ) , "  skyld  " (酒 ) som bare ønsker å si "alkohol", med sin varianter ( amazake , doburoku , miki , shirozake , toso ).

• Den mirin (味醂 , Seng "  spiselig anti snerpende  " ) er en veldig søt sake brukes som krydder i japansk mat .

• den huangjiu (黄酒, ved hjelp av ulike kornblandinger), den mijiu (米酒, fra ris) og Choujiu (抽酒i ris klebrig) kinesisk (12 til 20 °), med ris og hvete , av mais eller hirse .

• Koreanske alkoholer: yakju ( 약주 ) eller cheongju og beopju , nær skyld, og makgeolli ( 막걸리 ), dong dong ju eller takju ( 탁주 ), en søt og melkeaktig alkohol (6,5 til 7 °) nær japansk nigorizake , baekseju , infundert med medisinske planter.

• Den sato av Nordøst- Thailand og Laos (11-15 °).

• Den tuak fra Malaysia .

• Den Brem av Indonesia .

• Den shaoxingvin , ris vin som en ingrediens for matlaging i Kina.

Ved destillasjon

• den Shōchū (焼酎 , bed "  væske destillert" ) og awamori Japansk (25 til 45 °), laget av ris, av bygg , av bokhvete , av potet eller søt potet , hovedsakelig.

• den Baijiu (白酒bed "white alkohol") kinesisk (38 til 65 °), fra ris eller durra eller hvete, bygg eller hirse. Den meiguilujiu eller mei Kwei lese tygge (玫瑰露酒) er en rekke laget av sorghum og smaksatt med ekstrakt av rose som ofte serveres i kinesiske restauranter i Europa som fordøyelses og ofte abusively kalt skyld.

• den soju ( 소주 ) koreansk (20 til 45 °), laget av ris, bygg, hvete, potet, søt potet eller tapioka , nær Shōchū .

• Den Lao-Lao fra Laos .

Ved maserasjon

• Den umeshu (梅酒 , Bed "plomme konjakk" ) , en japansk alkoholholdig drikke oppnås etter maserasjon månedene plommer (梅, Ume ) Av aprikos Japan , vanligvis i risvin (sake eller Shōchū ).
• Den Sombai Cambodia (27 ° til 29 °), er et ris alkoholbasert væske med macerated frukt og krydder samt sukkerrør. Produsert i Siem Reap .

Se også

Relaterte artikler

• Tradisjonelt øl
• Slangealkohol