Den amerikanske sausen er en saus det franske kjøkkenet . Noen ganger feilaktig kalt " Armorican ", kommer navnet faktisk fra en kokk fra Sète, forfatter av oppskriften, som hadde jobbet i USA.
Ingrediensene som brukes i sammensetningen er: currypins (eller andre krepsdyr , til og med enkle skjell), olje , smør , en aromatisk garnityr ( gulrøtter , løk , sjalottløk , tomater , hvitløk , bukettgarni , kjørvel , estragon ), av cognac , den hvite vin , fiskekraft, melet , saltet og cayennepepper .