Den Sima opprinnelig var den samme som den Mead , en gjæret drikk laget av vann og honning. I dag Sima er lav i alkohol og er vanligvis laget uten honning . Det er en finsk søt drink relatert til Vappu- festivalen .
Det er smaksatt ved tilsetning av kjøtt og skinn av en sitron . Under den sekundære gjæringen tilsettes druer for å kontrollere prosentandelen sukker i drikken, og dermed for å sjekke om den er god til konsum, når druene stiger til overflaten.
Den sima er vanligvis ledsaget av en munkki ( smultring ), en tippaleipä ( trakt kake ), eller en Rosetti (en rosett-formet kapselen).
Blant ingrediensene i sima er sitron, sukker, tørrgjær og druer. Disse blandes med vann , det hele kokes så og får stå over natten. Den sima vil være klar til å drikke når druene stige til overflaten, tre til sju dager, avhengig av omgivelsestemperaturen. Den serveres kjølt.