The St. Bernardus ( Sint Bernardus i nederlandsk ) eller St. Bernardus (registrert varemerke) er et kloster øl brygget i Belgia . I motsetning til hva navnet kan tilsi, brygges ikke Saint Bernardus av et kloster , men av Brouwerij St. Bernard- bryggeriet i Watou . Historien er imidlertid knyttet til det trappistiske klosteret Saint-Sixtus i Westvleteren i Vest-Flandern .
På slutten av XIX th århundre en bølge av antiklerikalisme feide over Frankrike: klostrene ble truet med nedleggelse. Far Abbot av Mont des Cats kloster søkt tilflukt i Watou i Belgia på en gård som de kalte Refuge Notre-Dame-de-Saint-Bernard (opprinnelsen til navnet "St. Bernardus"). For å dekke deres behov laget munkene ost.
I 1934, da all fare var over, forlot munkene Notre-Dame-de-Saint-Bernard tilflukt for godt for å vende tilbake til klosteret. Évariste Deconinck overtok ostefabrikken.
I 1945 bestemte klosteret Saint-Sixte å forlate markedsføringen av ølene sine og ga lisensen til Évariste Deconinck, som fra 1946 lagde sin St. Bernard-ost om morgenen og med samme team øl St Sixtus l 'ettermiddag . Denne doble aktiviteten fortsatte til 1959 da ostefabrikken ble solgt. Notre-Dame-de-Saint-Bernard tilflukt blir fra i år et fullverdig bryggeri.
I 1962 undertegnet Guy Claus, svigersønnen til Évariste Deconinck, en tretti års kontrakt med munkene i Saint-Sixtus for brygging av Saint-Sixtus-øl.
I 1992 nektet klosteret Saint-Sixte å forlenge kontrakten etter beslutningen fra Trappist-klostrene om ikke å gi lisenser til tredjeparter. Saint-Sixtus Trappist-øl, også kalt Westvleteren, ble derfor brygget i sitt eget kloster. Men siden 1992 har øl også blitt brygget i Watou i henhold til de samme oppskriftene arvet fra munkene. De blir ikke lenger kalt Saint-Sixtus, og markedsføres derfor under merkevaren St. Bernardus med referanse til navnet Refuge Notre-Dame-de-Saint-Bernard.
Bryggeriet er en del av den belgiske foreningen Family Brewers, men St. Bernardus er ikke et anerkjent belgisk klosterøl . I 2017 nådde bryggeriet en produksjon på 40.000 hl .
Etter brygging , det øl modnes naturlig i tre måneder, før de blir trukket inn i flasken uten å bli filtrert. En annen gjæring som skyldes tilsetting av sukker og gjær gir den naturlig karbondioksidinnhold og et vakkert fløyelsaktig skum.
St. Bernard-bryggeriet produserer en rekke på 8 øl:
St. Bernardus Abt 12 øl sammenlignes ofte med Trappist Westvleteren 12 som ble anerkjent som det beste ølet i verden. De første oppskriftene har en felles opprinnelse, og ifølge mange ølentusiaster er smaken og smaken av disse to ølene veldig like.